年末年始の料理で一番受けが良かったエビチリ、と言っても辛くありません。テレビで紹介された伝説の家政婦、タサン志麻さんのレシピを参考に、冷凍むきエビを塩水で解凍して片栗粉を絡め、同じく片栗粉をまぶした厚揚げと一緒に炒めました。厚揚げからかなり水が出るので、水を飛ばすように丁寧に炒めていくとエビもちょうど食べごろに火が入ります。味付けは鶏ガラスープとケチャップ、ショウガにニンニク。ブラックタイガーは身が大きいので食べごたえがあります。
意外に「もっと辛くてもいい」という声が強かったので、次はレッドカレーペーストで少し辛味を付けてみようと思います。
