穴子の蒲焼き

続いて解凍した穴子を調理します。昔、タマネギの天ぷら用に買った竹櫛があったので打っておきます。

後はグリルで焼いて、刷毛でタレを何回も塗っては返してやれば良し。原理は簡単です。

いい感じになってきました。

串の出ているところは焦げてしまいますが、ちょっと身をずらしてやれば簡単に抜けるので問題なし。

少し小骨が残りましたが好評だったので成功。もっとタレに粘りを入れたければ、水飴などを添加すればいいと思います。