中国製の格安低温調理器を使ってみました。鍋は深さが必要なので、保温鍋シャトルシェフの内釜を流用。寸胴鍋みたいなシルエットなので好都合です。
検索した結果、温度61度で4時間以上必要だろうと見積もりました。温度が上る前にもう豚ロースのパックを投入してますが。
設定温度になるとLEDの色が変わって、時間カウント開始です。
かなりの発熱になるので、シャトルシェフの外側も追加。これで熱効率が改善されたはず。
結局、6時間弱加熱して、フライパンで表面を焼いて完成としました。スライスして岩塩を振ると、初めてにしてはなかなかの出来です。
