ローストポーク2回目

今週も低温調理の実験です。豚肉は安いので気軽に実験できます。

台所にあったハーブソルトを借用。テンダライザーでぶすぶす穴を開けていると、ブロックがだんだん平たくなってきました。

低温調理後に焼き色を付けています。今回の低温調理は450gのブロックに対して61℃で4時間半。最適条件を割り出したいところです。

香りの強い野菜とよく合うので、レタスと生玉ねぎに加えて、庭のパセリや水耕栽培のバジルも散らしてみました。少しはサラダらしく見えますかね？