煮蛤《１３９９》…セシウム汚染で江戸前の魚介は大丈夫なのか？

ガシラを煮付けにしたときのスープね、アッシは汁党なもんでぇ、大事に煮返したりしてさ、まだ、とってあったんだわ。 ほんで、蛤（ハマグリ）が安かったから購入。まぁ、中国産すけどね。 う～ぬ。 こりゃあ、煮ハマにしまひょ、ってピンポンパン！ つま～りは、簡単。 すでに、かなりのトロミがついて濃厚なガシラの煮汁を、少し砂糖と日本酒を、さらに加えて甘めに調整。 煮汁の鍋に、ハマグリを加えて温め、 . . . 本文を読む

日本海アコウの酒蒸し《１３９８》

１月２２日に福井・小浜沖で釣れたアコウ（キジハタ）の３３センチね。 あの、頭とカマを酒蒸しにしますたぁ。 って、丸８日もたっているけれど、さばいたのが４日目としてぇ、レンジ５分かけて酒蒸しにしておいたのが５日目くらいすかねぇ。 実は、忘れちゃって、ラップしたまんま放置しといたんだわ。 でも、室温も低いし…なんとか、食えるやろう、と…。 もったいないし。あひゃひゃ。 魚から染み出たコ . . . 本文を読む

続・室戸岬沖のメジロ《１３９７》…つか、クエが！

はいはい～。室戸岬沖のメジロの続きだわ。 ７人で９本ね。 １人で５本も釣ったチーム・アイランズの國元会長は、セオリー通り４匹はオキアミ生ＬＬがサシエ。 最後の１匹は、地元でメジカと呼ばれる２５～３０センチ近いソウダガツオを付けての泳がせ釣り。 それまで、同じ船に乗っていた２人はボウズだったけれど、釣れ出した、このメジカを付けて、１人１匹ずつ連発ですたぁ。 あんなん、丸呑みするんだよね . . . 本文を読む

室戸岬沖のメジロ《１３９６》

あい～。行ってめぇりますた。 高知県室戸岬沖の、チーム・アイランズの「メジロ釣り大会」ね。 きょうは、もうネムネムなんもんで、とりあえず、メンバー７人で、こんだけ。 ちょっと、期待したわりには、イマイチですたけんど、釣る人は、１人でメジロ５本も。 ま、詳細は、後日。 . . . 本文を読む

再び室戸岬沖へ《１３９５》

和歌山方面に居ついていたメジロ～ブリの群れが、高知県室戸岬沖へ、かなり集まってきたみたいっす。 昨年末に行ったときは、マダイのみで、青物の気配がイマイチですたけんど、船の斡旋、エサの手配など、お世話になる本紙指定店「村雲釣具店」の社長も「今度は必ず釣れるはず」と。 んなわけで、当初の予定通り、２８日に開催されるチーム・アイランズの「メジロ釣り大会」取材っちゅうことで、オイラも本日昼から同行しま . . . 本文を読む

日本海アコウの湯引き刺し《１３９４》…丸４日目でも意外に美味

瀬戸内や三重～和歌山のアコウ（キジハタ）に比べると、日本海のアコウってのは、もう１つ味の評判が、よろしくないみたいだよねぇ。 「水っぽい」とか「味が薄い」とか…。そりゃあ、確かに、瀬戸内とかの激しい潮流にもまれた、身の締まったオサカナの食味に比べたら、そうゆふ傾向はありんす。 でも、アコウはアコウ。 今回は丸４日間、チルド状態で保存したヤツを、おろしたら、あのマダイを旨く食べるのに使った . . . 本文を読む

ウマヅラ薄造り《１３９３》…あの「肛門スレ」掛かりのヤツ（爆）

メダイが２度も化けた？あの、「肛門スレ」掛かりのウマヅラハギは、薄造りにして胃袋へ。 大きくはなかったけれど、きれいな肌色の肝も日本酒に漬けてから、薄皮の湯引きといっしょに添えますたわ。 これまた、ポン酢モミジで…。 ウマウマ～！！ . . . 本文を読む

メダイちり鍋《１３９２》

福井・小浜沖のメダイ釣り。 アッシは見事なボウズを食らったんすけれど、天輝丸の政人若船長が、可愛そうに…ってことで、自分の獲物６３センチのヤツをお土産にくださいますた。や、優しいのねん。 さっすがに、デカいっす。 ヌルヌルはベランダで放水しながら、ステンレスタワシでゴシゴシ。ウロコといっしょに、ヌルッ気が、かなり取れまするぅ。 お刺し身でもパクパクしますたけんど、寒かったから「ちり鍋」 . . . 本文を読む

痛恨のバラシ連発って…ううう《１３９１》福井・小浜沖のメダイ

大阪湾～瀬戸内海は、依然としてタチウオが釣れてはいるけれど、ガシラ＆メバル一色になる日も近いっす。アッシの初釣りは家島沖のガシラだったしぃ、今井浩次さんや安田明彦さんもメバルとガシラの船を、この季節は回らざるを得ない。となれば、オイラはお２人がなかなか行けない日本海へ。 んなわけで、どうゆふ食べ方をしたってウマウマのメダイ狙いだわさ。福井・小浜の本紙指定店「天輝丸」（村古宗清船長、政人副船長）へ走 . . . 本文を読む

メダイ……ぐふぅ！

福井・小浜「天輝丸」からのメダイ狙い。 行ってめぇりますたぁ。 あい。 ６５センチ。 若船長の政人くんす。 いいよねぇ。 なはははは…。 眠くて眠くて、アッシはいま、ダウン寸前。 詳細は、次回とゆふことで…。それにしても…ううう。 . . . 本文を読む

いざ！メダイ釣り《１３９０》…まる３年ぶり福井・天輝丸へ！

ちょうど、いま時分でやんした。 ｇｏｏのブログから、デイリー本社の記者ブログへ移籍寸前の、ｇｏｏ最後のはずのブログ記事はメダイ。 ほい。寒空のなか、福井・小浜の本紙指定店「天輝丸」に乗って、日本海のメダイ６５センチをＧＥＴしたんだよねぇ。 あれから、まる３年。 ｇｏｏに復帰して１カ月足らずっすけれど、また同じ「天輝丸」へ、いまから行ってめぇりやするぅ。 どうなりやするか？ とにかく . . . 本文を読む

ガシラ骨酒《１３８９》

まる４日、ベランダで干した開きのガシラ。 つか、薄い食塩水に漬けて、ほんで日本酒をヌリヌリしたヤツね。 さら～に、ラップせずに冷蔵庫でまる２日は乾燥させたシロモノで、骨酒を作りますたぁ。 これは、焼く前だわ。 ジュワワッチ～！ 焼きたてガシラに、熱燗を注いだところ。 しばらくするとぉ、日本酒に、焼けたガシラのオコゲやら、旨みがシミシミして行きまふぅ。 こいつを、すする、わ . . . 本文を読む

ガシラ煮付の残り汁でお吸い物《１３８８》

汁党のアッシ。 ガシラの煮付を作ったんだけれどぉ、その残ったお汁が、なかなか捨てられませぬぅ。 前にも、ブログで書いたはずっすが、またしても、煮汁のリサイクルで、豆腐とネギ入りのお吸い物を…。 あい。 ガシラの煮付には、いろんな調味料に、おダシが入ってまふ。 さっすがに、そのままじゃあ、ちょっと濃いんで、日本酒と水で薄めてぇ、沸騰間際にネギを。 沸騰したら、火を止めてから、木綿豆腐 . . . 本文を読む

ガシラ飯の「焼きオニ茶」《１３８７》…お酒呑みの究極のシメに！

アサリ入りのガシラスープを元に、ご飯をたいてぇ「ガシラ飯」ね。 それを「焼きオニギリ」にして、さら～に、余ったらすけれど、「焼きオニ茶漬け」にいたしますたぁ。 あい。釣り人で、お酒好きな方には、「究極のシメ」っす。 あの、ガシラが、こうゆふふうに最終的になるのか…って、感慨がありんすねぇ。うんうん。 まぁ、このガシラってのは、どう料理しても、イケイケなんすけれど…。ほんに、素晴らしいオ . . . 本文を読む

アサリ入りガシラ飯の「焼きオニギリ」《１３８６》

アサリも入ったガシラ飯ね。 もちのロ～ン、こんだけでもウマウマなんすけれど、残りをさ、オニギリにすんのよ。 あい。 ここから、焼きオニギリにしまふ。 その前に、オニギリの握り方っす。 ボロボロ感があると、焼いているときに、バラバラっぽくなって、出来が悪いんだわ。 あくまで、表面をしっとりと、ニギニギしないとアカンのよね。 そのために、手のひらを、お寿司の握りみたいじゃあないけれど . . . 本文を読む