久々に唄った、美空ひばりの津軽のふるさと！

カラオケボックスで１人。 午前中なのに、ダムのスタジアムは満室！🈵 仕方なくダムの精密採点デラックスで遊ぶことに。 本当に久しぶりに、美空ひばりさんの曲を唄ってみやすた。 それも、全国ランキングバトルで。 10人しか挑戦者はいなかったし、全盛期より２点以上も得点が低かったけど、なんとかトップ！ この「津軽のふるさと」って、よく「りんごのふるさと」で検索しちゃうんだよね。 あるある . . . 本文を読む

2018明石産イカナゴ漁解禁！

だんだん、毎年、価格が高騰している瀬戸内のイカナゴ(玉筋魚、小女子)が、本日26日に瀬戸内海播州で解禁に。 明石産はキロ1980円で、午前10時には神戸市内のスーパーにも出回りますたわ。 小さい、とか、不漁などいろいろ言われていたけど、大きさや値段は悪くはない感じ。 ま、日がたてば、ぐんとお安くなるんでしょうかね。 釘煮を、御中元の前倒しとして、たくさん炊いて、知人に贈る主婦が多い . . . 本文を読む

豚タンモトの塩焼き

豚タンは、皆さんもご存知だわよね。そう舌でおまふ。 普通、タンといえば牛タンが有名っす。 けれど、豚タンは安くてウマウマ。 で、もっと美味いのが豚のタンモト。 漢字でかくとタン元とか、タン下(した、あるいはこれでモト)なんよ。 いわゆる、豚中心のモツ焼き、ホルモン焼き。 関東には当たり前にあるわな。 しか〰️し、関西では、これを扱う居酒屋さんて、案外少ないよ。 はい！ 神 . . . 本文を読む

オコゼの焼き骨と骨酒

そうそう、アップすんの忘れておりやしたわ。 前回のオコゼの最終形ね。 やはり、中骨の塩焼き。 こりゃあ、三枚におろしたときに、日本酒を降り、軽～く塩をしておいたんだよね！ んで、ちょっと骨を焦がしてさ、熱燗に！ じゅわわっち！！ 骨酒もやめられませぬなぁ。あひゃひ(笑) . . . 本文を読む

オコゼの薄造り&味噌汁

小さめっすけれど、２匹で激安198円の明石産オコゼを手にいれますた。 例によって、エラや内臓を処理したら、５%の食塩水で洗ってフキフキね。 薄造り用におろしたよ。 ぷにゅぷにゅのゼラチン質の皮はサッと湯引きで、即冷やしんす。 頭やら中骨、お腹の剥き身は熱湯をかけてから、味噌汁に。 昆布と、味に深みがでる顆粒鰹の出汁をくわえてますけど、ほんま美味いよね。 お造りは、ポン酢 . . . 本文を読む

豚スペアリブのトマト煮込み

珍しく国産豚のスペアリブを買いますたわ。 一人前やから、税込で340円もあれば十分だわさ。 あ、家人は食べませぬゆえに。。。 これね、スーパーの薄い袋に、お酢を入れてお肉をもみこみ、１時間くらいすかね。 あ〰️ら不思議。やわらかくなるんよ。 タマネギとニンニクのみじん切りをフライパンで炒めたところに、ペーパータオルで水気をふいてぇ、塩コショウしたスペアリブを投入。 ちょ . . . 本文を読む

真鱈真子のウマ煮

いやぁ～！昨夜はフェイスブックのお友だちと一緒に、神戸でカラオケ大会。オイラはひさびさの参加やったし、もう、楽しくて楽しくて。あったかくてやさしい歌好きの方々に混じらせていただき、ほんま、ありがたいことでしたわ。 一回一回が、確かな思い出になりまふ！ さて、お料理。 北海道産の真鱈が出回るシーズンっすね。 生身のほとんどはお鍋でしょうか。 しか～し、オイラの狙いは真子ちゃん！ . . . 本文を読む

天然寒平目と小鯵のお造り

真夏の平目は俗に「猫またぎ」とかいわれて、まずい。しかし、真冬の天然ものとなれば、ほどよい脂を白身に蓄え、極上の旬。 明石産は小型のソゲ級でも値がはるから手が出ないわな。昔は、塩焼き煮付け用と表示されたものでも舌平目を刺身で食ったよね。昆布〆にするといい塩梅なのだわさ。 今回は、青森産の寒ビラメの切り身が安かったよ。 しっかりエンガワもついて398円は買い得やね。均一料金の６パックあ . . . 本文を読む

冷凍小エビとパプリカの塩焼きそば

写真は完成品の１枚だけよ。 マルちゃんの塩焼きそば三人前入り、スーパーで安いとき148円ね。 麺は油で、硬めになるまで炒めるのが好きっす。振りかける粉は、半分くらいしか使わないけどね。 今回は、冷凍庫にずいぶん長く眠っていた、むき小エビの袋を最終処理するつもりで、解凍してドーンと使用。 野菜は、黄色のパプリカ、ピーマン、冷凍しといた青唐辛子。 赤い糸切りの唐辛子を、お皿に盛ってからパ . . . 本文を読む

ボイル青柳&てっぴ

三重産の茹でた青柳(標準和名バカガイ)が出回り始めますたね。 10数個入ってワンパック398円かな。 そのまんま、すぐにいただけるよ。 一般的な酢味噌あえより、オイラは酢の物、ポン酢ゆず胡椒なんかで食べるのが好きでおまふ。 今回は、これまたワンパック398円だった、山口産の養殖トラフグの湯引きの皮。いわゆる、てっぴどす。 ポン酢紅葉おろし、薬味ネギであっさり………お酒のアテに！ . . . 本文を読む

やわらか～い牛タンシチュー

お肉が食いた～い！って無性に感じることありますよね。身体中が欲しているんだな。 前に分厚いビーフシチューを作っているから、今回は牛タンシチュー！ ダイエーに朝イチで行ったら、オーストラリア産の厚切りタンのブツが半額500円で、ワンパックだけあった。なんだか、オイラのために置いてあるようで、即買い物かごへ。 しばらく水にさらしてモミモミ。何度か水を替えて念のための血抜きと汚れ落とし。 . . . 本文を読む

小メゴチの塩串焼き

この寒さ続く真冬に、まぁ底引き網の一番下にあるような魚なんでしょうね？ メゴチの小さいヤツね。 小メゴチを15匹くらい入り、ワンパック170円で購入。 とにかく小さいのよ。 でも、これ、お刺身でもいけるし、塩焼にもよい鮮度。だって、明石の昼網もの！ 今回は塩焼！天ぷらが一番有名やけれど、塩焼も美味しいよ。 ７%の濃いめ塩水に30分くらい。 ペーパータオルにとってフキフ . . . 本文を読む

蕎麦がきを楽しむ

まずは、昨日、38才とゆう若さで天国へ旅立ったET－KINGいときんさんに、合掌。釣りを愛した方で、オイラの現役記者時代に、何度か取材やパーティーでご一緒しました。 さて、料理。 無性に蕎麦湯をすすりたくなりますた。 蕎麦屋の暖簾をくぐるのも、蕎麦を手繰るのも、実は蕎麦湯が呑みたいがゆえに……みたいなこと、ありませぬか？ よい案配に、石臼曳きの蕎麦粉があったわ。 国産と米国産のブ . . . 本文を読む