小肌が出てきたよ✨

神戸ではコノシロの新子、つまり寿司ネタの小肌(コハダ)が出回り始めますたわ✨ 大きさにもよるけれど、１匹で100～200円かな。 キハダマグロといっしょに、新子をさっそく塩と酢で〆て握りますた～😃 小型なら半身で一貫、ちょいと大きめなら半身の半分で一貫ね。 つーか、コハダってのはもっともっと小さい幼魚やよなぁ。 江戸じゃあ、片身を2つ。二枚付けで一貫とかっす。 ま、やはり、美味い❗ . . . 本文を読む

生イカナゴ終了🌸😋

神戸での生イカナゴ販売が３月25日終了しますた。 大阪湾は不漁で、正味３日間で早々終わり、ニュースにもなりましたけど、播磨灘(瀬戸内海ふ)のイカナゴ漁は続いていたんでおまふ。 さすがに１匹の大きさは５センチ近いし、鳴門でマダイを釣るエサにいいようなサイズ。 ダイエーで１キロ2500円、オイラが贔屓にしている板宿の昼網店では1300円でした。それぞれ解禁初日より約1000円ダウンね。 漁 . . . 本文を読む

殻付きムール貝のトマト煮込み

月に2～3回は作っているのがコレ。 スーパーダイエーで売っているチリ産の殻付きムール貝の冷凍。ガーリックバター味ね。 398円(税抜き)は安いし、値打ちあるよぉ。 お鍋かフライパンに、少し解凍した真空パックを開け、フタをかぶせて蒸し焼きにすればすぐ食べられるシロモノ。 けれど、やはりひと手間が必要✨ オイラの場合は、ニンニクと玉葱のみじん切りをオリーブ油で炒め、白マッシュルーム、 . . . 本文を読む

クロソイ、キハダ、ブリ握り

久しぶりの投稿だすぅ。 アップはしてませぬけど、自宅ではいろいろやってまふわ。 さて、今回は握り寿司。 天然ブリ以外は、三日間熟成ね。 北海道クロソイの昆布〆。解凍キハダマグロの湯引き白だし&生醤油ネギの漬け。 それぞれ、あっさりしてまする。 スーパーで買ったオサカナなんで、鮮度はイマイチっす。 けれど、漬けとか、昆布〆や塩酢〆にしておけば３～４日は十分にもちますよ。 そこそこ . . . 本文を読む

ヒラスとキハダ漬けの握り

今夜の家メシ。って写真は一枚だすぅ ヒラマサの子供、長崎産の天然ヒラス。半身で298円。久しぶりやな～。 昔、ニュージーランドでイヤってほど釣った魚やね。70センチはあったけど、このサイズじゃあ！規定で全てリリースどすたわ。 確か日本海のメダイ毛鉤の三本針胴突き仕掛けだったよ～。 そして解凍キハダマグロの小さなブロック半額もの150円。 キハダは一晩も漬けに。日本酒、濃口醤油、白だし . . . 本文を読む

速報！(笑)播磨灘イカナゴ解禁日……。。

……播磨灘の春の風物詩ともいえるイカナゴ(標準和名コウナゴ、小女子)解禁日初日。 朝９時開店の神戸、西神中央ダイエーは１キロ3580円。昨年の1､5倍。しかしながら、開店即50人以上が並んだのに、３時間たったお昼前になってもイカナゴは到着せず！ 漁が予想以上に少ないため、入荷時間も数も未定のアナウンス。1230に到着したわ。 ケースに並べる余裕もなく、次から次にお客様に渡す店員さん。 . . . 本文を読む

瀬戸内の春！播州のイカナゴが３月５日解禁

春の風物詩、播州のイカナゴ(玉筋魚、標準和名コウナゴ)漁が2019年は3月5日から解禁。販売されまする。 昨年より1週間遅れね。 あ、トップ写真は、一足早く解禁した香川産のもの。まだ2～3センチの小ささ。これは素人には釜揚げに出来ないっしょ。壊れそうだもん。 でも、やはりウマウマでおますたぁ。 これは昨年のサンプル写真ね。 １キロで1900円台。税込で2000円オーバーかな。 . . . 本文を読む