船中でマイカの沖漬けを仕込んできますたぁ。
日本酒、醤油を同分量、ミリン少々を入れて、1度しっかり、煮きったものを冷ましてぇ、透明なボトルで持参。釣れたら、生きたまま放り込んで、タレを吸わせてありまふ。
あい。甘さ控えめ。お上品なお味に仕上がりますたわ。
「舟」(透明な骨)のみをひっこ抜いて、切り分けてありんすぅ。
さら~に、定番のお造り . . . 本文を読む
爆睡しとりますたぁ。福井・敦賀「泰丸」さんの半夜マイカ取材。
17時ごろ出船してぇ、深夜0時すぎまで。
あれやこれや、船長にお話を聞いて、敦賀名物「屋台ラーメン」の街角へ入ったんが午前2時ごろ。
2軒ハシゴして、ゆっくり帰ったから、神戸の自宅には朝7時前すかねぇ。
あい。一緒に行ってくれたコーラー横山くんのマイカダブルね。
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ストックした鯛のスープで、ますは鯛茶漬けっす。
ストックしといたスープは、かなり濃厚なんで、ちょっと薄めてから、温め直しますたぁ。
お上品なお味っす。
さら~に、翌日、鯛めしに!
今回は、ゴボウを細かくして、いっしょに炊きますたよ。
お醤油を、ひと垂らしして、お鍋で7分。2合のお米っす。お茶碗4杯分ね。
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スーパーの鮮魚コーナーで「熊本産天然」と表示された35センチのマダイを買いますた。
頭から鼻が、なだらかな線すから、メスだわ。
1280円。
切り身や、お刺身も物色したけれど、どうせなら、皮やアラも利用できて、量もある1匹もんのほうが、ゼッタイにお得ざぁまふ。
一気に飛んでぇ、頭とカマ、中骨を焼いたところ。
身はね、この2日前に、お . . . 本文を読む
最近、あんまり紙面予告してねっす。メンゴでおまふ。
で、今週は、水曜が安田明彦さんの明石「丸松乗合船」でのアオリ&マダイリレー。
西村加都輝さんが大引「上野渡船」の磯からエギング。
アオリイカ特集みたいになってまするぅ。阪神さんのコラムは、ボケの悩み。
木曜は、今井浩次さんが明石「魚英」で、小アジを釣ってからノマセでメジロね。 . . . 本文を読む
関西地区では「焼き鳥屋」さんは多いけれど、あの吉田類さんがやっているBSーTBSの「酒場放浪記」で紹介されるんは、「焼きとん屋」さんが多いね。
焼き豚(とん)すね。
その昔、新潟じゃあさ、市場で買う焼き鳥といえば、白か赤しかないんでおまふよ。
それも、焼き鳥とは名ばかりで、実は豚の胃腸か、肝臓すねぇ。
しかも、タレばっかだったなぁ。
先日、東京へ行ったとき、懐かしさのあまり、焼きとん屋さ . . . 本文を読む
通販で頼んでいた越後の名産「笹あめ」が23日、届きますたぁ。
オイラが生まれ育った新潟市内の「ことぶき製菓」さんってところが製造しているんだねぇ。
<form class="mt-enclosure mt-enclosure-image" style="DISPLAY: inline" enctype="a . . . 本文を読む
きょうは日曜日か...。ブログ見にくる人は少ない日ですけれど、休んでいたぶん、出社前に、一気出ししときまひょ。
先日、埼玉のJR久喜駅の近くをウロウロしていたら、赤提灯を見つけますた。
晩飯までに、少し時間があるから、ブラリンコと入店...。けっこうお客さん多いよ。
居酒屋「ケンちゃん」。名物は「マグロのブツ」。他のメニューも、たくさんあるけど . . . 本文を読む
G杯全日本ヘラブナが開催された埼玉県幸手市。アチキは、JR大宮から、さらに20分以上走った久喜駅で下車しますた。
<form class="mt-enclosure mt-enclosure-image" style="DISPLAY: inline" enctype="application/x-www-form-urle . . . 本文を読む
「生まれてすぐ亡くなった...呼んだことないので...分かんない」
母上の名前をたずねたオイラに向かって、ヒーローは、笑みを浮かべながらも、そう答えるのが精一杯ですた。あぁ、知らなかったとはいえ、非常にデリケートな領域に触れちゃったんだなぁ。それ以上の突っ込んだ質問は、はばかられる。でも、彼は、いろんなことを、気丈に語ってくれたのでおまふ。
埼玉県幸手市のフィッシングエリア . . . 本文を読む
出勤途中の朝のバス。
邪魔にならんようさ、いつもの一番奥の席に座って、車窓から、どこを見るでもなく、ぼぉーっと外を眺めていたら、アッシの眼にゴミのような点があるのに気づきますた。
別に痛くはないしぃ...?
よっくみれば、それは眼の中の出来事じゃあなくってさ、窓ガラス!
ガラスの向こう側に、1匹の虫がしがみついていまふ。
カ . . . 本文を読む
父の墓参りに訪れた新潟・三条市では、神戸駅前の炭火焼き鳥「鳥羽西店」の女将さんに、頼まれていた「笹飴」を探しますた。
若いころに食べた独特の味が、忘れられないとゆふことで、もしお土産に、売っていたら...と。
タクシーの運転手さん、その事務所の人にも無線で聞いてくれたり、芳賀家のお墓がある「徳誓寺」のみなさんにも「売っているところを、知っていたら教えて下さい」と . . . 本文を読む
自分としては久しぶりの休み+出張を利用した、5泊6日の旅から、ようやく帰ってめぇりますた。
まだ眠いっす。
さてぇ、旅の楽しみは、大好きなラーメンすかねぇ。
まずは、父の墓参りに訪れた新潟県三条市。上越新幹線の燕三条駅構内のノボリだわ。
な、なんと、ここって「ラーメン王国」なんすねぇ。知らなかった!
特に、三条では「カレーラーメン」が有 . . . 本文を読む
体調の悪いときに限って...いろいろ、重なってくるもんだすなぁ。
オール阪神さんの電話で、目が覚めますた。
「コラム用の原稿を会社へFAXしてるけれど、会社の受信にトラブルがあるのか、行きませんねん」
前にも同じようなことが起きてまふ。
正午までには、アッシが見に行きますからって返事しますた。さぁ、起きた起きた。まだ、お腹がイタタですわ。
ここは、フン張るしかおまへん。
途中、2度、ト . . . 本文を読む
ごぶさた、ですた。
どうも、心身ともに不調の季節みたいで...。男の更年期障害?
つか、久しぶりに食あたりしますた。
朝...トースト1枚、生ハム5枚、プチトマト5個。
昼...外食で天ざるそば。
夜...外食でヒラメ昆布〆、カンパチのカマ塩焼き、焼きギョウザ2人前。日本酒2合、ビール中1本。
刺身のツマだったワカメと紫色の海草、昆布〆に巻いてあったダシ昆布...これとギョウザの取り合 . . . 本文を読む