レンコダイ(連子鯛)のお味は、真鯛よりも、前回のキビレに似ているかもね。
福井の名物、小鯛笹漬けの材料っすね。小さいヤツは。
お正月の塩焼き鯛にも、よく使われてますよ。焼いちゃったら、普通の人は、真鯛との見分けがつかないかもね。
基本的には、オレンジ色でおまふ。
鮮魚コーナーで25～30センチ級が1匹、298～398～598円と鮮度と大きさによって、値段にバラつきがありんすわ。
今回は昆布〆握り。その前に湯引いて、臭みを除くと同時に旨味あっぷ。
三枚におろして湯引きした半身は、もちろん腹骨や小骨をきれいに処理してあります。
お塩と、絞った酢橘でいただきますた。
オイラはお酢が好きやねん。結構、酸っぱくても平気。
淡白な白身魚っすけど、昆布でシメて2～3時間もすれば、シミシミ。
おいしかったー！
