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レンコダイ(連子鯛)のお味は、真鯛よりも、前回のキビレに似ているかもね。
福井の名物、小鯛笹漬けの材料っすね。小さいヤツは。
お正月の塩焼き鯛にも、よく使われてますよ。焼いちゃったら、普通の人は、真鯛との見分けがつかないかもね。
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基本的には、オレンジ色でおまふ。
鮮魚コーナーで25~30センチ級が1匹、298~398~598円と鮮度と大きさによって、値段にバラつきがありんすわ。
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今回は昆布〆握り。その前に湯引いて、臭みを除くと同時に旨味あっぷ。
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三枚におろして湯引きした半身は、もちろん腹骨や小骨をきれいに処理してあります。
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お塩と、絞った酢橘でいただきますた。
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オイラはお酢が好きやねん。結構、酸っぱくても平気。
淡白な白身魚っすけど、昆布でシメて2~3時間もすれば、シミシミ。
おいしかったー!