市販ホウボウの簡単昆布茶あえ

いつものように閉店前のスーパーで、ホウボウのお刺身を半額購入。 コレを簡単な昆布〆に。 昆布〆ってたって、オイラは顆粒の梅昆布茶で速攻よ。 まず、刺身の水気をペーパータオルでフキフキ。 日本酒を振りかける。煮切り酒ではありませぬ。生酒🍶ね。アルコールを飛ばすなんて、酒呑みにはもったいない🤣 ほんで、昆布茶をパラパラリンコだわさ。 お箸でよっくマゼマゼ～😋 すぐ食べてもいい . . . 本文を読む

イズカサゴ皮湯引き刺身&酒蒸し

関西沖釣りの大御所、今井浩次さんからイズカサゴ(鬼カサゴとも言うけど、今回のはイズカサゴ)を頂きますた🙇 背鰭など毒のある部位を切っておいてもらったんで、助かりますたわ。 丸２日ほど、塩水で洗ってフキフキしたのを冷蔵庫でネンネコさせますた。 まずは、お刺身。 三枚におろして、皮を付けたまま湯引いたら、ちめた～い水で〆まひょ。 白身の淡白なオサカナ。何色にも染まるけれど、それだ . . . 本文を読む

名残のイカナゴ🎵生姜&大根のWおろし、焼きびたし

神戸では春の風物詩、イカナゴ(小女子)の漁期も早々と終了。 オイラはくぎ煮より、釜揚げが好きっす。 解禁売り出し初日は１キロ３８００円の超高値だったのに、終わるときは同５００円まで値下がり。個体が成長して大きくなり、くぎ煮にはデカすぎるのも、不漁以上に安くなった理由の１つかも。 一人前の小分けパックはなかなかありません。仕方なしにキロ９８０円の小分けを１４０円ほどで購入したわ。 . . . 本文を読む

青菜１０秒炒め

先日のテレビ植野食堂で見た老舗中華屋さんの「青菜炒め」。ご覧になった方もおるよね。 今回は今が旬で安い小松菜だわさ。 なーんだ簡単？と思いきや、なかなか奥が深いのよ。これが！ 炒める時間は１０秒まで。 そのため、手早くやるには下準備が肝心。 水洗いした小松菜の根っこを少し切る。 アチキの場合は、温めた命のラーメンスープ(もちろんオイラの自家製)の中に入れ、５～１０秒。 スープ出汁 . . . 本文を読む

赤甘鯛とナゴヤフグ酒蒸し

赤甘鯛の半身。例によって閉店前の、見切り半額。２００円なり～😋 塩焼きも良いけれど、酒蒸しもお上品で魅力的ね。 レンチンなら簡単だし、爆発さえしないように、注意しといたら、結構うまくできる✨ おうっと！忘れていたのが、雑魚パックに紛れていたナゴヤフグ。 三枚におろして、湯引き。冷蔵庫に丸３日、放置しっぱなしだった🥂 テッサでも十分すぎるくらいイケますたよ。 つーか、 . . . 本文を読む