ワニゴチの薄造り

明石前のワニゴチ。マゴチより桁違いに安価だけれども、実は味そのものはそう変わらず、美味いんですわ✨ 薄造りが大好き❤️ でも、冷蔵庫で３日は寝かしやすたよん。 故郷新潟のカンズリ、マイクロトマトを添えて。岩塩でね。 日本酒にピッタリのアテざまふ。 頭や中骨のアラは、塩をしてしばし、熱湯洗い。お味噌汁に。 鰹昆布の顆粒と、白ネギだけ。信州味噌で。 . . . 本文を読む

市販おにぎり雑炊……簡単で美味いよ🤗

雑炊ですわ。 お腹に優しくて温まる。 これ、100円くらいでコンビニやスーパーで売っている、おにぎりの加工ね。 しかも、冷蔵庫に数日間入れていたものでも、海苔を剥いで、本体をレンチン。 小鍋に、適当な量の水と、白だしや、昆布汁なんかでうっすら味つけ。 オイラの場合は今回、タラコ。写真のは南高梅やけれど、次回用(笑) 煮たって、おにぎりが柔らかそうになったら、あれば、青み野菜少し . . . 本文を読む

ベビー帆立と赤海老の紹興酒漬け

前に作って美味かった魚介の紹興酒漬け。 今回は、生食用のベビー帆立。 案外安いんよ。 さら～に、アルゼンチン赤海老。これも生食用で、大きさにもよるけれど、１匹100円以下。 ひげや角は切り取って、背わたを爪楊枝で抜いたヤツを丸ごと漬け込むよ。 紹興酒と濃口醤油を半々くらい。好きな方はニンニク、生姜、ナンプラーで好みの味に調整してちょんまげわっぱ～😃 漬け込みは２時間でも🆗 . . . 本文を読む