和歌山で釣られたイサギ

関西沖釣りの大御所、今井浩次さんから和歌山沖で釣ってきたイサギを頂きますた～😋 オイラが、デイリーの現役時代は一緒に釣行したり、たくさんお付き合いしてもらったけど、退職してもなお、いつも気を遣ってもらってまふ。 ありがたや～🙇 で、このイサギ(標準和名イサキ)いまが旬ですがな。 ３５センチ級の立派なサイズを５匹も。 ちょうどコロナのワクチンを接種したばかりで、筋肉痛やら吐き気とか体 . . . 本文を読む

ヒラメのアラと小あゆ唐揚げ

明石産の天然ヒラメのアラと、琵琶湖産の天然小あゆを唐揚げにしてみたわ。 塩胡椒をキツメにして、しばらく放置。水分を出しまふ。 ペーパータオルでふいたら、袋の中で片栗粉、小麦粉を薄くまぶしてはたく。ちゅうかポンポンするあるよ🤣 あとはだし巻き玉子を作る長方形のフライパンで、少なめの油。１８０度で片面三分づつ。いったん上げて、ヒラメのみ１５０度くらいの油で仕上げの二度揚げ。カリっといたし . . . 本文を読む

明石のハモ

明石で獲れるハモは今が旬。 これほどの大きさで、朝〆の活ものが１０００円で手に入るわ。 魚屋さんに骨切りを頼んで、お吸い物や湯引き梅肉和えなど、３日間は楽しめるよ😋 お吸い物には、適当なアシライがなかったんで、地元のカリフラワーを茹でてぇ……。 これウマカ～👍カリフラワーの食感がいいのさ😃 ついでにハモの頭や中骨もお安く。 よい出汁がとれまする。 いつもの、磯じま . . . 本文を読む