早めの紙面予告っす...７４センチ磯マダイ登場《１１４６》

ネタがないこともありますてぇ、早めの紙面予告でごまかしますらよ。あひゃひゃ。   つか、もう１月も終わりっすねぇ。早い！   釣りには１度しか行けてませんしぃ。   あ～２日の水曜は、安田明彦さんが和歌山・湯浅「枠駒屋」から、ラングイの寒サバだす。   当たったら、追い食いなんて待たずに、高速で巻き上げるのがコツっすね。   オ . . . 本文を読む

訂正！《１１４５》は「脂のないメジロと豚バラのソテー」ですた

「余った、大鯛の、パサパサした身は、豚バラ肉といっしょに、つか、豚の油の助けを借りてぇ、ソテーしてみやしたぁ」   って、《１１４５》は「大鯛の食べ方」になってますたけんど、実は、素材は８２センチのメジロですた。   おわびして訂正いたしまするぅ。   どう見ても、この写真の魚は青物。   オイラもボケてきたんでせうかねぇ。ったく。すんません . . . 本文を読む

大鯛の食べ方...(３)頭の塩焼き《１１４４》

火の力、熱の力を借りてぇ、生ではゆるゆるだった室戸の７３センチの大鯛っすけれど、美味しくなってきやすたぁ。   「塩焼き」は、定番のうちですけれど、特にウマウマと感じたんは、頭だす。 カマまで付けたら、それだけで３０センチくらいありんすけれど、カマはカマで塩焼きにして、頭をガスで半分、トーストに使うオーブンで半分、焼きますたわ。   さばいてから、３日目っす。 . . . 本文を読む

大鯛の食べ方...(２)天ぷら《１１４３》

大きなマダイっすから、身はたくさんありんす。   刺身では、ふにゃらふにゃらしていても、前回の「シャブシャブ」＝「鯛ちり」のように、熱を加えると、身が締まって、あっさり食べられまするぅ。   卵をはたいた直後のメスだったんでぇ、脂っけは、ほとんど感じられませんですたけんど、かすかにある、ことはある。   養殖ものでは、考えられないような、淡白さでせうかね。 . . . 本文を読む

大鯛の食べ方...(１)厚切りシャブシャブまたは「鯛ちり」《１１４２》

室戸岬沖の水深５７メートルで釣った７３センチのマダイ。   当日の水温１８・５度。１月２２日の現地の最高気温は９度くらいですから、やっぱ、黒潮は生温いでおまふぅ。     そうした、黒潮の影響をモロに受けている、大きなマダイの身は、正直言って、刺身にしようとさばいても、なんか、ふわふわしていて、身割れ寸前。 船上で〆てきても、まぁ、鳴門や明石の運動量の豊富 . . . 本文を読む

８５センチのメダイ...紙面予告っす《１１４１》

本日２６日の水曜は、安田さんが福井・小浜「天輝丸」でメダイ狙い。昨年に比べて「２０１１年モデル」は、数が出ないわりに大型で６０センチオーバー。２７日に「ビッグフィッシング」で放送予定です。   「釣りバカ主婦」は、「釣りガール」ブーム到来！？にのって、女性好みのウェアやグッズコーナーをイチバン・エイトグループで新設したとかの情報。本当に、女子も、これまで以上に、釣りに興味をもってくれ . . . 本文を読む

富山産ウマヅラ１９９円の激安スーパー購入勝負?完...骨酒《１１４０》

スーパーの激安ウマヅラ購入勝負は、オイラの勝ちですた。   ラストは、やっぱ、中骨の骨酒だわさ。 あい！   ヒレも付いてまふ。   器を替えてぇ...。 もう一杯！　おかわりねぇ。 小さなステンレスバット（小皿でも十分）の中に、骨のキレッパシを入れてぇ、ラップせずに、冷蔵庫で３日間、乾燥させやしたぁ。   こいつを、よっく . . . 本文を読む

富山産ウマヅラ１９９円の激安スーパー購入勝負?薄造りでおまふ《１１３９》

１９９円で買ったウマヅラの料理。続きでおまふ。   ザラ皮から剥ぎ取った薄皮と、酒に漬けておいた肝を、さっと湯引いてぇ、添えまひょ。   この魚の、一番のウマウマは、やっぱ、薄造りだわさ。 は、ど～ん！とぉ。   薄皮の湯引きなんか、ほとんどフグと変わらんシコシコ感だよ。   まぁ、さすがに、肝は見た目以上にユルユル。釣り魚に比べたらガ . . . 本文を読む

新年初釣り！室戸マダイ７３センチ...自己新記録っす《１１３８》

ウマヅラ料理の前に、２２日の高知県室戸岬沖でのご報告をば...。 チームアイランズの恒例「ブリ＆メジロ釣り大会」に便乗したものですがぁ、アチキにとっては、これが新年の初釣りざぁまふ。 んで、朝イチの１投目に、まずは８２センチのメジロ。 ２投目もヒットしますたけんど、、電動の巻き上げスピードを途中で、低速から高速に切り替えた瞬間 . . . 本文を読む

富山産ウマヅラ１９９円の激安スーパー購入勝負?薄皮はがしっす《１１３７》

んで、ウマヅラは、ザラ皮の内側についている、薄皮の湯引きがシコシコして、ウマウマなんでぇ、おろすときに、ザラ皮をはがさずに、薄造りとかにしてさ、あとから、ザラをはがしますねん。 ね。これならさ、ザラ皮つけたまんま、薄造りとかやっても、残った身も、そっくり、ズルズル、つかビリビリって感じで、はがれまふう。 ひゃい。< . . . 本文を読む

富山産ウマヅラ１９９円の激安スーパー購入勝負?計５枚オロシっす《１１３６》

さぁ、１９９円で買った富山産ウマヅラハギ。 自分のモノになったんだから、パックから取り出してぇ、裸にして、じっくりと観察いたしやせう。   ほれほれ。 内臓を掃除してぇ、中骨の血合いんところを、例の１００均ショップで売っているブラシでゴシゴシ。 水気をしっか . . . 本文を読む

富山産ウマヅラハギ１匹１９９円也...激安スーパー鮮魚購入勝負！《１１３５》

初釣りに、まだ、行けてまへんでおまふぅ。 そんなとき、オサカナが食べたくなったら、まずは近所のスーパーの鮮魚コーナーをウロウロリンコっす。 ちゃんとした、魚屋さんが、もちろん、いいわけだけれどぉ、一応、ザァーっとは、スーパーも見まふわ。 んで、発見したのが、「富山産ウマヅラハギ」２５センチくらいでせうかね、１匹で、な、な、なん . . . 本文を読む

青森産ソイ潮汁《１１３４》

さて、震災食があったんで、一拍おいて、再びソイ料理です。 ラストは、思い出に残る青森の「ソイ潮汁」でおまふ。 頭や、アラで、しっかりと、ダシをとりますたよ。 味付けは、塩のみ、ね。 白髪ネギを、たっぷりと。 一味や七味唐辛子をふって、どんぞぉ。 . . . 本文を読む

会社で震災食《１１３３》

阪神淡路大震災から１６年。１月１７日は、ハーバーランド本社ビル１４階の社員食堂で、恒例の「震災食」が出されますたぁ。    当時の、いろいろな思いを忘れないために、毎年、ウチの会社では、やっておりまする。 おにぎり２個と、「いわし味噌煮」か「さんま蒲焼き」 . . . 本文を読む

青森産ソイの酒蒸し《１１３２》

阪神淡路大震災で、亡くなられた方に、まずは合掌です。 ２日前のＢＳ１でしたっけ、「スポーツ大陸」ってな番組で、地震に遭った翌年に優勝した、当時、仰木監督の「オリックス・ブルーウエーブ」の、逆転劇をやっていますたね。 地震がくる数年前まで、オリックス担当をしていたし、プロ野球の最後は仰木さんが引退するまで近鉄担当でしたから、選手やコーチ、裏方さんも含め . . . 本文を読む