浅利うどんでシメはあっさりと…！

ぬわぁぁぁぁ～、マダイと生キクラゲのスープはウマウマだったわ。 さて、余ったお汁をどうするか。 いつもなら雑炊とかにしちゃうんですけど、手術退院のあと運動不足もあってブクブク太り、１００キロの大台超えで超メタボ。お米は大敵っす。 んで、イキがよさげで安かった浅利を購入。マダイ出汁に日本酒を加え、あったか稲庭うどんを作りますたぁ。 柚子皮をおとしてぇ…美味そうでっしゃろ。 浅利の出汁も . . . 本文を読む

マダイ兜と生キクラゲのお吸い物

長崎県産の３２～３３センチほどのマダイがスーパーダイエーで１匹９８０円。 もちろん天然っす。 がぁ、アッシが手をのばしたんは梨割りにしたマダイの頭、１００円。 １人、２人でちょこっと、いいお吸い物を味わうには、このくらいで十分だわ。 おまけに、この天然マダイの白子を半額の１５０円でＧＥＴ！日本酒ふってしばらくおいときまひょ。 マダイの兜は、例によって塩パラリンコで３０分。湯通し～冷水 . . . 本文を読む

舌ビラメの昆布〆

夏のヒラメは猫またぎ…な～んつって、昔から夏場は味が落ちるヒラメっすけれど、冬は寒ビラメ！ 陸の気温はグングン上がり春めいてますが、陸より２カ月ほどは遅れる海の中はまだまだ真冬ね。 ちゅーわけでぇ、美味しいヒラメが食べたい。 ところが、天然モノは、なかなかありませんな。あったとしも相当な高値でっしゃろ。 どーしまひょ？ てなことで、代用品を買うてきやすた。 舌ビラメね！通称、赤ゲタ . . . 本文を読む

ポン酢でいただく旬の三点盛り

あい！ 瀬戸内海の春の象徴！イカナゴ（小女子）新子の釜茹で、セリとワラビのおしたし。 いまが旬のオサカナと山菜でおまふ。 イカナゴの新子漁は播磨灘で解禁初日は、スーパーダイエーで１キロ１３８０円。 そごうで１５００円。 でも、２～３日くらいでどんどこ値下がり。 イカナゴは最近じゃあ、１キロ５００～６００円で手にはいるかな。鮮度の落ちる夕方までには、たいがい半額だし。 今年 . . . 本文を読む

グレしゃぶ…やっぱ美味っす！

ソメイヨシノの開花ニュースが流れ…ようやく春めいてきますたねぇ。 皆さま、いかがお過ごしでせうか？ って、アッシの回復具合のほうこそ気になる？ ぬぁ～んて、すんませんね。心配ばかりおかけしてさ。 大丈夫！ノドのリハビリは順調みたいだし、できるだけ歩いているから、体力も上向きだわさ。 さてぇ、久しぶりのお料理。 写真はちょっと前、鮮魚自慢のスーパーで買った三重県産と表示されたグレ（メ . . . 本文を読む

ウマウマそば

あい～！まぁ、この写真とタイトルだけじゃあ、何の蕎麦を作りやがったかはわからんすね。 縁側っぽい白い身のクズみたいなんを発見した鋭いお方なら、タイトルと合わせて、当たるかなぁ？ んなわけで、答えは……ウマヅラハギのアラでとった出汁をベースに白だし、酒、塩、醤油を入れたアツアツの蕎麦だわ。 真ん中の白身は、ウマヅラハギの骨に付いてた身や、頬肉ざぁまふ。 あっさりして、ウマウマなわけよ！ . . . 本文を読む

お久しぶりで…おでん

こんにちわぁ～！ たいへんご無沙汰いたしておりまする。 声の調子は相変わらず、高いのがあきまへん。筋肉突っ張るみたいでねぇ。痛いのよ。 まぁ、あとは時間が解決してくれると信じて…。 手術前から、４０年間も吸い続けた煙草、やめてますわ。痛くて吸えなかったし、その恐怖が優先して、煙草をふかしたい衝動に勝っているんかなぁ。いまんとこ。 でも、運動不足で太り気味。１００キロ超えてから、なかなか落 . . . 本文を読む