メダイちり鍋《１３９２》

福井・小浜沖のメダイ釣り。

アッシは見事なボウズを食らったんすけれど、天輝丸の政人若船長が、可愛そうに…ってことで、自分の獲物６３センチのヤツをお土産にくださいますた。や、優しいのねん。



さっすがに、デカいっす。

ヌルヌルはベランダで放水しながら、ステンレスタワシでゴシゴシ。ウロコといっしょに、ヌルッ気が、かなり取れまするぅ。

お刺し身でもパクパクしますたけんど、寒かったから「ちり鍋」を作ったわ。



メダイは熱を加えると、一層、身が純白になり、適当な硬さもでてぇ、いい塩梅なんだわさ。

白子や肝も入れたよ。ほんで、ポン酢モミジで、いただきますたぁ。

上等な脂が乗っているのに、これが非常に淡白な肉質。どんな味付けにも染まってくれまふ。