果物より酒に決まってますやん！ひっさびっさのバス旅……和歌山県

なぬ？ お土産屋さんの店名がコレ！って？ 名犬リン｢ちんちん｣か？ いやいやいやいや～まさか！ 正解は｢あんちん｣どすぅ！ 和歌山県のあの娘｢道成寺｣にまつわる物語の、色オトコ？僧侶｢あんちん｣でおますね。 惚れていたのに、再び訪れる約束もはたさないばかりか、追いかけてやっと会えたら、人違いです！とかあしらわれて、怒りがエスカレート、火を吐く嫉妬大蛇に変身したキヨヒメさん。 道成 . . . 本文を読む

秋イサギの焼き霜造り…アラ出汁お粥さんなど

テレビ、ラジオ、新聞、雑誌で活躍を続けていらっしゃる関西の沖釣り名人、今井浩次さんから先日、和歌山で釣れたイサギ(標準和名イサキ)をいただきますた。 で、まずは姿造りにしようかと。 産卵を終えた身は、春から夏場のような脂はなく、アッサリしたお味。なので、普通にお刺身にするよりは、焼き霜に！これだと、オイラの一番好きな皮を炙ることで独特の風味が加わりまする。 身自体は新鮮。一晩、塩振り . . . 本文を読む

スダチまみれの秋鮭白子塩焼き…いまが旬で激安！

北海道産の生秋鮭がたくさんたくさん出回っておりやする。 午前中にスーパーなんかの鮮魚コーナーへ行けば必ずあるのが、白子。 これが激安だわ。２つくらいのパックで150円とかね。 下処理さえしっかりやれば、こんなにお得にしてウマウマなもんはないよ。ビタミンB12 やら、低脂肪で良質なタンパク質があり、糖尿病予防になる物質が含まれているんだとか。詳しくはググッてね。 で、塩焼きにいたしやす . . . 本文を読む

救いのマリネ！……〆に失敗の事後処理

こんにちは。お久しぶりでおまふ。 ご心配をおかけしますたけれど、涼しくなって、なんとか体調も回復。 また、頻繁にはできませぬがぁ、ブログの更新をしようかと……。。 さて、今回はマリネ。 つか、本当は握り寿司だったんよね。 ほら。 小型やけど、いま脂ののっている和歌山のマサバ。淡路島でとれた小型マアジのヒレが黄色くなってるキアジ。あとマイワシと、真鯛の小さいヤツね。これらは塩して . . . 本文を読む