ウマヅラハギの肝＆真子煮付けと薄皮湯引き《１４９９》

なんせ３９㌢もあった馬ヅラハギっすから、見た目もお腹パンパンだったっすけれど、やはり、肝と真子もたっぷり入っておりやすたぁ。 よいしょ。いい水と、日本酒、醤油、砂糖、ミリン、昆布ダシで煮込みますた。 少し甘めが、ウマウマ。薄造りといっしょに食べた、生真子もヌルヌルプチプチで美味かったけれど、今度の煮付けも抜群っす。できれば、柚の皮をすってさ、散らせば、い～香りで高級感も出ますけんど、柚はい . . . 本文を読む

３９㌢馬ヅラハギの薄造り《１４９８》

高浜沖で釣れた、実寸３９㌢もある、あの馬ヅラハギを、薄造りにしてみますたぁ。 あい。少なく見えますか？　けっこう大きなお皿っすからね。あひゃひゃ。 日本酒に漬けといた肝刺しは、全体の５分の１くらいをお刺身に。 とにかく、肝も、真子もデカいんすわ。この生真子も、日本酒に漬けておいて、試しにちょっとだけ、お刺身に添えてますた。ヌルッとして、卵がお口の中で、プチプチ弾けまふ。 肝＆真子ポン酢 . . . 本文を読む

トップ３

いやぁ～眠りこけてますたわ。 ある歌仲間によると、オイラのカラオケのトップ３は…時代おくれ、ユードゥビーソーナイストゥカムホームトゥ、りんご追分…だそうっす。 ねむぅ。うとうと。 . . . 本文を読む

高浜沖の大アジ造り《１４９７》

本日も、アッシのブログを見ていただいて、あんがとさんでおまふぅ。 さてぇ、福井・高浜沖マアジ五目釣りの続きっす。 ウチに帰って翌日、ちゃんと測ったら、やっぱ４０センチもあった大型マアジ。 まぁ、今回の五目釣りの釣果は、２家族、１居酒屋さんに分けたから、オイラんところは、マアジ１、３９センチの馬ヅラ１、３０センチのチダイ１、皆が嫌ったキンギョこと、１７～２０センチの、地元で「キンギョ」と呼ばれ . . . 本文を読む

福井・高浜沖のマアジ五目《１４９６》

いやぁ～やはり？大苦戦いたしやしたぁ。 福井・高浜の日引「由幸」（山本幸男代表、山本博史船長）さんからの、高浜沖でのマアジ五目。 つか、本命は４０センチ前後のマアジなんすけれど、１０時出船の１９時納竿は、楽といえば楽っすけれどぉ、１投目でいきなり２８センチのマアジが単発ながら、きたときには、こりゃあ、きょうこそ爆釣！の予感ですた…。 しか～し、ほんとの単発だったわ。 それから、正午になり１ . . . 本文を読む

本日は福井県高浜から船でマアジ狙いへ出張中っす

急に決まりますたぁ。 夜の７時に納竿とかで、帰りは深夜になりそうでおまふ。 最近、アッシが釣行すると、潮とか悪くて、急に釣れないみたいな状況が続いておるわけだすけど、果たしてどうなりますか？う～ぬ。 . . . 本文を読む

包丁人の知識と技《１４９５》

先日、神戸市の行きつけ、「Ｔ」で一杯引っかけてますた。 店長と、カウンターごしに、前にアチキが食べた伝助穴子の話になりやすた。 オイラ「たたきがオススメって、そこの若い主人が言うから、頂いたけど、まずくはないものの、ようけ食えんのね。変に脂っこくてさ、飽きるんよ。主人も、勧めておいてからに、あとで、自分はそう美味いとは思わない、な～んてさ」 店長「どんなタタキの作り方っす？僕は、伝助は美味い . . . 本文を読む

４８円の塩鮭《１４９４》

あ～、これまでオイラがさ、スーパーで買い物した中で、一番安いのかも、知れませぬぅ。 北海道産の紅鮭のカマのキレッパシすけれど、１人で、ちょいと食べるには十分でおまふ。 ６０円の２割引ですたぁ～！ つまり、４８円なりぃ。 ハンパもんでも、タダってわけにはいかないしぃ、元は、それなりに美味しいヤツっす。 ただ、どいゆふわけか、この部分だけ、余っちゃったんでせうねぇ。 魚売り場、よっくジ . . . 本文を読む

紙面予告だわ

水曜は、もう発売中だから、２４日の木曜だけ。遅ればせながら…。 今井浩次さんは和歌山県柏の浜吉丸から日ノ岬沖トフで、いまが旬の麦わらイサギね。 とにかく良型がそろいまふ。 ベテランさんは、大きい魚がいる群れのてっぺん狙い。 船長が指示する棚より上を重点的に探るみたいすね。 二番手は西村加都輝さんの磯グレ。三重県尾鷲の宮城野渡船さんから、解禁磯へ。強風で３時間しかできなかったにしては４８セ . . . 本文を読む

マルちゃん昔ながらの冷やし中華《１４９３》

いま、表題のマルちゃんの《昔ながらの冷やし中華》醤油味にハマッてまふ。 細い生麺で、醤油味スープの酸っぱさ加減が、いいわけだわ。うんうん。 問題はトッピングの具。これが楽しいよねぇ。 もう１種類。この３～４日で、３つ作ったわ。 かきまわしてぇ…。 あいよぉ！　っとぉ～。あひゃひゃ。 オイラは自分で作った錦糸卵、ハム、茹でモヤシ、キュウリ、生ワカメ、カマボコ、紅生姜、そして . . . 本文を読む

やっぱりキスが好き《１４９２》

鳴門の堂ノ浦のカセ船で、１人、左右の船路を通るプレジャーボートやら職漁船の波に、６時間も揺られながら、釣って持ち帰ったキス。 まぁ、海が大好き！だしぃ、ちょっと慣れたらさ、揺れだって、ユリカゴっすけれどね。 初日は、ほとんど眠れなかったから、帰宅後グースカ～で、下処理のみが精一杯どすたわ。 なんとか、金環日食に間に合うやうに起きてぇ、神戸の薄曇空の中からスケる日食をば、濃いめのグラサンでチラ . . . 本文を読む

堂ノ浦のキス《１４９１》

んで、アッシは大会のお邪魔にならないやうに、試合の合間に１人でカセ船に。 もちろん、キスの試し釣り（？）だわ。あひゃひゃ。 チヌもそうですたけれど、この日は水温低下で、渋いのなんの。朝イチから７時半くらいまでが、まずまずの潮だったやうで、１時間で１０匹オーバー。 しか～し、そのご４時間近くは、口を使わないのか？アタリ激減。遠投してから、道糸がナナメにゴンゴン流されても、とにかく、しつこくオモ . . . 本文を読む

堂ノ浦「斎藤渡船」さんの全チヌ・デイリー杯黒鯛サーキット選手権個人優勝は京都の山口一さん《１４９０》

徳島・堂ノ浦の本紙指定店「斎藤渡船」（斎藤幸夫船長）さんの筏を舞台にした、全日本チヌ釣連盟主催「デイリースポーツ杯　黒鯛サーキット選手権」（オープン大会）決勝が２０日、午前５時半スタートで開催されますたぁ。 参加者は予選を勝ち抜いた３４人。そのうち、チヌ（キビレもＯＫ）の２匹長寸を争う個人戦には１４人が出場。３人１組で、トータルの総長寸を競う団体戦は、個人戦の権利も兼ねた人を含めて９チーム。 . . . 本文を読む

堂ノ浦の斎藤渡船さんの筏を舞台に全チヌ・デイリー杯黒鯛サーキット選手権《１４８９》

とゆふタイトルの通り、徳島県の鳴門っす。 未明から午後３時くらいまで、結構、長い時間のチヌ釣り大会す。 アチキは、カセ船でキスを狙うつもり。ぬはは。 さて、どうなりやすか…キスが、じゃなくて、チヌ釣りの優勝の行方ね。もちろん、バッチリ取材なもんでぇ。 う～ぬ。虫エサのチロリが、手に入らなかったわ。ま、石ゴカイとギジエで、いっか。あひゃひゃ。 大好物の平原綾香コンサートのチケット、先行予約 . . . 本文を読む

「うまき」を作りますたぁ《１４８８》

うなぎ…高騰しますたねぇ。 専門店の鰻重は、ちょっと前の２倍のお値段、てゆふところもあるそうれす。 アッシがよく行く居酒屋、小料理屋、お寿司屋さんのメニューからも消えますたわ。 それでも、たま～にはさ、やっぱ食べたい。 あるスーパーで、鹿児島産の蒲焼き半分が８８０円。 もちろん、目をつけておきますたけれど、狙い通り！閉店間際に半額シールが貼られて、４４０円ってのを大発見しますたぁ！ 賞 . . . 本文を読む