シロギスのカルパッチョ😁

小さなシロギスの開きが６匹で５００円。 お刺身にするには、ちとばか身がゆるいかな。 ってんで、一つ覚えの塩酢〆に。 握り寿司ばかり食べているから、今回はカルパッチョっす🎵 すでに塩気と酸味は入っているんで、エキストラバージンオリーブオイル、古くなった白菜とキュウリの漬物を細かく刻み、抗酸化作用やら意外な栄養のあるケイパー、黒胡椒ね。 アスパラの缶詰やらミニトマト🍅なんかを添えて頂きま . . . 本文を読む

久しぶりの小肌握り🐟😋🐟

本当にホントに何年かぶりに地元産の コノシロを発見。 もちろん大好きな、寿司ネタ「コハダ」でありんす。 １５センチほどのが２匹で２００円なり～🙋 昔は神戸の波止や桟橋で、手軽に釣れたけど、１匹１００円とは、けっこう高いよね。うんうん。 でも、超うれしい😃💕 簡単に落ちるウロコをしごいてぇ、頭を切断。 お腹をキレイにしまひょ。 濃いめの塩水で洗い、いったんフキフキ。 三 . . . 本文を読む

再録😅自家製水キムチ……簡単で素晴らしき乳酸液！

韓国の辛くない水キムチね。前にもつくって紹介したけれど、これ、整腸剤として優秀みたい。 毎日、少しずつ薄めて、お酢を加えて飲んだりすると、腸内環境が改善されているとゆふ実感がありまふ。 作り方は簡単。 基本ベースは、お米の磨ぎ汁。１発目のは軽く洗い流すのよね。汚れや、表面の酸化したものを除外する意味があるわ。 使うのは２度目の磨ぎ汁。二番だし！ってわけ。 できるだけ白く濁ったものがい . . . 本文を読む

再録😅湯引きレンコダイの昆布〆握り

レンコダイ(連子鯛)のお味は、真鯛よりも、前回のキビレに似ているかもね。 福井の名物、小鯛笹漬けの材料っすね。小さいヤツは。 お正月の塩焼き鯛にも、よく使われてますよ。焼いちゃったら、普通の人は、真鯛との見分けがつかないかもね。 基本的には、オレンジ色でおまふ。 鮮魚コーナーで25～30センチ級が1匹、298～398～598円と鮮度と大きさによって、値段にバラつきがありんすわ。 . . . 本文を読む

神戸三宮あっさりラーメン「丸萬」

半年に一度の甲状腺切除後の検査。その帰り道、元町・中華街は想像以上にこみ合っていて敬遠。 手打ち蕎麦「卓」でもりそばを手繰ったあと、スッキリあっさりしたラーメンを探して、何年かぶりで三宮方向へ。 神戸ではお馴染みの一貫樓を通り過ぎ、少し歩くと「丸萬」とゆふ中華食堂が。 町中華の印みたいな、赤い看板もなく、暗～い感じ。注意していなけりゃ見過ごすかも。 がぁ！オイラの嗅覚が、働く。 創業 . . . 本文を読む