しばらく休みます

お久しぶりです！ 私自身が、いろいろトラブルも抱えるなかで、入院手術した家人が、術後順調だったのに、急に40度をこえる熱で様態が悪化。 そんなこともあって、待機中のため、ブログどころではない心境です。 毎日、訪れてくれている皆にはすみませんが、しばらく、どうなるのか………休まさせてもらうね！ . . . 本文を読む

マダイ白子の塩＆昆布煮

閉店前のスーパーをのぞくと、広島産と表示された天然ものマダイの白子が二腹で158円の半額、79円。即買います！ あい！完成品ね。 ペットボトルに昆布と水入れて、冷蔵庫に作り置きしてある昆布汁、お気に入りの塩、んで日本酒……これに、まる１日も日本酒に漬け込んだ白子を加えてさっと煮込みます！ 三つ葉とユズ。 あっさりサッパリのスープに、かめばプチンと弾けて、プリン＆まったりとした食感の白子 . . . 本文を読む

明石産マダコがいよいよ旬

釣り船でも３００グラム～１．５キロ級がテンヤに乗り始めている明石～鹿の瀬方面のマダコ。 いわゆるブランドの「明石ダコ」ね。 漁師さんたちも水揚げが増えてきたのか、地元のスーパーじゃあ１００グラム１２８～１９８円とゆふお手頃な価格になって、出回る日も増えてきやしたね。 アッシは一人暮らしすから、４００～５００グラム級のタコなら、足１～２本もありゃあ十分すわさ。 一番ウマウマなタコブツ。 . . . 本文を読む

明石産マサバの〆サバ

まずは、あい！ この身の白さ、ね！ 27センチしかないマサバっすけど、明石で穫れとれの、一応は、いわゆる首折りサバ。 これが、スーパーイオンで一匹250円！ 30センチ超えると498円ね。 ゴマサバは、マサバよりウンと高くて30センチあれば798円もするんよ！ 一般的にはマサバのほうがお高い……とゆふ感覚でしょうけど、瀬戸内海の今の時期は違うのだわさ！ 梅雨から夏にかけ回遊してく . . . 本文を読む

冷やし中華にはクラゲ！だわさ

オイラの作った、今夏の冷やし中華っす。 今夏……って、神戸は２９度とかあったり、すっかり真夏だもんね。 んで、まぁ、名城食品の冷やし中華しょう油味なんだけれど、具材の決め手は、クラゲっすよ。 今回は、コープさんで買った、一袋１１０円くらいのヤツ。３０分間、水につけて塩抜きすＯＫ。 このコリコリポリポリした食感はいいっすねぇ。 たっぷり目のキュウリの千切り、半熟の茹で卵、錦糸卵、ロース . . . 本文を読む

オサカナの煮凝り

あい～。 煮凝りだよ。 ゼラチンも寒天とかも、一切なしね。 日本酒、お塩、カツオ昆布出汁すかねぇ。 中身はさ、ワニゴチの身と中骨と皮、キスの真子と皮、シログチの真子。 つまりは、岡山で釣ってきた３種類のオサカナの残りもん。アラだわさ。 一度沸騰させたんを、冷まして、冷蔵庫に３日間も入ってたかしらん。 プリっぷりねぇ！ ちょうどいい塩加減す。 例によって、光やら、手持ちのお . . . 本文を読む

キスのお刺身

そうそう、お料理ね。 今回は眠りこけていたから２日目にウロコをひいて、内臓を処理。塩水で洗って、ペーパータオルにくるみ、一晩は冷蔵庫で保存。３日目にお刺身にしますた。 真子、白子付き。あしらいはレモンと、大根の茎。 身の一部は、皮付きでしゃぶしゃぶ湯洗いしてますぅ。 これでも、身は十分に硬さがあり、甘みも出てますわ。 やっぱポン酢が合うなぁ。紅葉がなかったから、柚子コショウでいただい . . . 本文を読む

１１カ月ぶりの船釣り！

ご無沙汰ですぅ。 つい先日、だいぶ前からの計画通り、キス釣りに出かけますた。 肝心の本命キスの釣果は２４センチを頭に５匹。 ワニゴチが１匹と、シログチ２匹でおまふ。 なんと１１カ月ぶりの船釣り。酔い止め薬を持参しやしたけんど、体はあの揺れを覚えていたようで、平気だったわさ。 あ、場所はジャンボギスの実績がある岡山県の下津井沖。水深２０～４０メートルラインね。 神戸は雨に加えて強 . . . 本文を読む