大往生っす

母の芳賀文(ふみ)が昨日、３月２８日の午後２時２０分、うっ血性心不全のため、神戸・垂水の老人ホームから入院中だった病院で、旅立ちました。 ９８歳と１ヶ月。昼の流動食をスプーン一杯、もういい、とゆふ言葉を残して、眠むるように逝ったそうです。 アチキは、タクシー飛ばしますたけれど、間に合いませんでしたわ。 安らかな寝顔です。夢の中を漂うような、晩年でしたけど、大往生だと思っています。 このブロ . . . 本文を読む

フルセ天ぷら《１６５４》…明石の立ち呑み処「呑べえ」

明石魚棚の西側入り口から、さらに西側トイメンを眺めたら、細い道があってね、昼からやってる赤提灯が。 立ち呑み処「呑べえ」ざぁまふ。 最高に高いんで５００円。例えば、本マグロや甘ガレイ(マコガレイ)のお造りす。 んで、アチキのオススメが天ぷら類だわ。 冒頭の写真は、今が旬のイカナゴの親、フルセね。一人前でも、かなりのボリューム。 下手な天ぷら屋より、カリッと揚がってまふぜ。目の前でマスターが . . . 本文を読む

今週の紙面予告《１６５３》

各地で桜が咲き、春本番すかねぇ。 って、神戸はまだまだ寒いんですけれど。 さてぇ、久々に２８日の釣り特集紙面予告。 トップの安田明彦さんは三重・石鏡（いじか）の本誌指定店「幸徳丸」さんへ。 メバルがわんさか、これでもかってくらい釣れておりまする。 １０センチ級もたまに交るそうですが、平均１８センチ。最長で２６センチ。 ８本針に５～６連は当たり前。７連、８連パーフェクトもあるって。 . . . 本文を読む

パセリのおしたし《１６５２》

最近、釣り魚にありついていないせいか、野菜系の簡単料理とかが多いっす。 今回は、あのパセリで、おしたし。 あい。鰹節と醤油もいいでしょうが、オイラはポン酢派。 前に、ＮＨＫ「ためしてガッテン」で、やってましたわなぁ。パセリの苦みが消えて、めっちゃ美味になる方法。 要は加熱っすね。 ７０度のお湯に１分浸すとか、空煎りや、蒸したり、油で炒めたり…。 パセリには、鉄分など、いろ～んな栄養 . . . 本文を読む

ロメインレタスのシーザーサラダ《１６５１》

アッシは、イタ飯屋さんによくある「シーザーサラダ」が大好き。 けれど、メーンに使う食材「ロメインレタス」が、なかなか手に入らないっすよねぇ。 先日、和歌山駅のそばにある近鉄デパートの地下食品売り場をウロリンコしていたら、ありますた。それも２株で、な、なんと７８円！の激安。 ５０円でルッコラや、ウチにあったラディッシュなんかといっしょに、シーザーサラダにしたわ。 あい。マヨネーズと、 . . . 本文を読む

のれそれのしゃぶしゃぶ《１６５０》

ご無沙汰いたすておりますたぁ。 神戸のサクラが予想より早く開花。気温が上がる月末には、灘方面は満開になるみたい。 春だすねぇ。 さてぇ、のれそれ。アナゴの稚魚が出回っておりやするけんど、普通は、生のまま、あの透明感と食感を楽しみながら、ポン酢などでいただきますわな。 しか～し！味わいは、そんなにないっす。 そこで、しゃぶしゃぶ。つうか、サッと湯引いて半透明くらいにし、生温いヤツをポン酢モ . . . 本文を読む

春来たり

二度寝してうとうとしてたら、号外ニュースを知らせれケータイのチャイムが。 東京でサクラが開花。アチキが生まれた１９５３年からの気象庁データによれば２００２年と並ぶ最速開花だってさ。 九州じゃ開花したところもあったけど、なんだかホンワカするやうなニュースざぁまふ。 春って必ず来るんだよねぇ～。 神戸のソメイヨシノはまだ、つぼみがかたいわ。一部でほころびかけってのもあるけれど、まぁ、時間の問題 . . . 本文を読む

母は頑張ってます

ご心配をおかけしている母ですが、悪いなりに落ち着いています。心電図の器具とかを嫌がって、外そうとするのは、まだまだ生命力がある証拠なのかも？ . . . 本文を読む

数分間の覚醒

おかぁちゃん！ おかぁちゃ～ん！ すると、むくんだ顔の左目だけが、中央の、ほんの数ミリだけ開いた。 アチキの呼びかけに、なんと、ニッコリ微笑むではないか！ 手を握ると、これまた、ものすごい力で握り返す。 もう帰るの？ 何時間もそばにいたよぉ。 もう帰るの？ うん、仕事行かなくちゃね。 また、すぐに来るからね、みんなの言うこと聞いて、ゆっくりネンネコしぃ。 …また来てねぇ。 そ . . . 本文を読む

バタバタ

高齢の母がまたホームから病院へ救急搬送。家族が呼ばれ、って動ける身内はオイラ一人。 インフルエンザ治して退院したばかりなのに、今度は心臓のベンが老化でうまく機能せず血が逆流、静脈がうっ血する心不全や、肺炎、全身むくみ、自力呼吸もしんどい…と担当医。あぁ！ 病院のベッドに移したあと、鼻に差し込んでいる酸素吸入の管を外そうとして、ほとんど無意識に暴れ、管を入れ直そうとした女性看護士さんの手を、痛い . . . 本文を読む

春天《１６４９》

新長田の「藍や」さんでは、だいぶ前から「春の天ぷら」をやってますわ。「春天」すねぇ。 誰もが食べたいエビは１匹つきますけれど、タケノコ２つに、フキノトウ、タラの芽、菜の花が内容。 フキノトウの独特の苦みは、春の山の味、大人の味っす。 オイラはほとんど、ピンク岩塩でいただきまするけれど、タケノコだけは、せっかくの大根おろし＆ショウガをのっけてぇ、天つゆで。 山菜は、スーパーとかで買うとな . . . 本文を読む

鮮烈！セリのおしたし《１６４８》

芹（セリ）が出回ってまする。 一束で、スーパーなら１５８円くらいのヤツを購入。鍋モノやすき焼きに、どんぞ！って書かれてますたが、アッシは茹でて、シンプルにおしたしだがね。 お鍋に、セリがヒタヒタになるくらいの少量の水を入れてぇ、沸騰寸前で火を止め、すぐに冷水へ。 軽く絞って、適当に切ったわ。 あい。 茹でたら、これっぽっち。お醤油皿に盛り付けますた。 色といい、シャキシャキの食感と . . . 本文を読む

団子になった蒸しイカナゴ新子ちゃんの生きる道③《１６４７》…酢の物

団子になっちまった新子ちゃんの生きる道…ラストは酢の物ざぁまふ。 あい。 前に紹介した、「酢モツ」ね。 今回は、蒸したマダコ、茹でた豚の胃袋（ガツ）、茹でモヤシを、マイルドな米酢、水、塩で整えたブレンド酢でいただくことに。 これに、団子気味のヤワヤワ新子ちゃんを添えたわけっす。 モヤシのシャッキリ感覚、マダコとガツの歯ごたえ、そして新子ちゃんのソフトさ。 新子ちゃんはね、まるで、ち . . . 本文を読む

団子になった蒸しイカナゴ新子ちゃんの生きる道②《１６４６》…出汁巻き卵

お次は、出汁巻き卵にしてみたよ。 ニラを入れますたぁ。 すでに、完成品。 これで卵は２個っす。片栗粉と、白だしに、お水がちょい。 切って盛り付けるとぉ。 こ～んな感じね。 団子ちゃんの水気が、少し、気になりまするけんど、お醤油とか、な～んもかけずに、しっかりしたお味。 なかなかグウっす。うんうん。 . . . 本文を読む

団子になった蒸しイカナゴ新子ちゃんの生きる道①《１６４５》…吸い物＆唐揚げ

茹でずに蒸して作ろうとした、「イカナゴ新子の釜揚げ」っすけれど、８割くらい、やわやわユルリンコの団子っぽくなっちまってぇ…。 んだども、これで負けるやうなアチキじゃあないっす。 再利用せねば。見た目、形、最初の食感はひどいかもですがぁ、味はいいのよね。 ますは、あい。 卵とじ風の吸い物！ ほぼ完成のあと、最後に団子を再び盛り付けますたぁ。いっぱいあるからね。 三つ葉をたっぷりめにね . . . 本文を読む