まだまだ秋風が!とはいきませんが
台風前の貴重な晴れ間の今日、1か月お休みしていた『こらび庵』が
また、始まりましたよー
今日のランチは、秋の味覚3種の『梨』を使ったお料理が入っています
まず、主菜は、パプリカとの彩がきれいな小松菜と豚肉のごま味の煮物
次は、酢の物で、梨ときゅうりにアクセントの魚介のタコが入っています
梨は、生、加熱、酢の物、サラダなど、クセがないので野菜と同じ感覚で何にでも使えるそうです
今日の最初の梨はカンセンリという品種です
これからの季節の冬瓜汁
半分すりおろした冬瓜でトロミを出し
残りの冬瓜を品よく角切りにして、鳥ミンチとアクセントに枝豆
手作りのきゅうりの漬物も添えて
フルーツは、もちろん梨
あきづきと、菊水の2種類の味比べです
もちろん、デザートにはキャロットスペシャルブレンド珈琲で
お口の中をさっぱりと
キャロットは、大府の桑山農園さんの地元の梨を使っており、
この日、来店の皆さんにも販売させていただきました
こちらの農園は、11月末まで梨を販売されているそうですよ
次回のこらび庵は、9月6日(火)の『おふくろ』シェフさんの
舞茸ごはん、チキンソテーの野菜あんかけ、ひじきの煮物等など
皆さん、秋の味覚はいかがですか
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