ビーツをもらったので「簡単ボルシチ」に挑戦する

我が家のスモモ「ハニーローザ」をおすそ分けしたら、隣家の同級生からビーツをもらいました。なんだか縄文時代から続く物々交換の習俗みたいですが、我が家にはない貴重な食材です。ネット上のレシピを参考に我流のアレンジを加え、さっそくお昼に「簡単ボルシチ」に挑戦しました。材料は、以下のとおりです。

• ビーツ　直径4〜5cmのもの2個　皮をむき、一口大に切る
  
• 牛肉　　適当に買ったこま肉200g　食べやすい大きさに切り、塩コショウしておく
  
• ジャガイモ　1個　一口大に切り、面取り
  
• 人参　　櫛型に切る
  
• 玉ネギ　ざくざくに切る
  
• セロリ　1本　5mm厚くらいに切る
  
• ビーツの葉　　茎も一緒に、1cm間隔くらいに切る
  
• ニンニク　1片　みじん切り
  
• オリーブ油　　適量
  
• 調味料　塩コショウ、醤油(少々)
  
• 固形ブイヨン　2個
  
• 水　　　600mL
  

作り方は、

1. 鍋にオリーブ油をひき、にんにくを軽く炒めて香りを出した後、牛肉を入れて表面に焼色を付けます。
   
2. セロリとジャガイモ、人参、玉ネギを入れて軽く炒め、水、固形ブイヨンを加えて煮ます。
   
3. 鍋が沸騰したら灰汁を取り、ビーツの茎と葉を加え、弱火で約30分くらい煮込みます。
   
4. ビーツに竹串が通るようになったら、醤油を少したらして味を調えます。
   
5. 器に盛り付けます。あいにくサワークリームも生クリームもなかったので、パセリで代用。
   

生クリームも入っていませんので、意外にさっぱりしていて美味しかった。老母も残さず食べました。

鍋に残った「簡単ボルシチ」。これで晩にもう一回くらいは食べられそう。