１１月３０日（月）の給食

米飯
白菜サラダ
チキンカレー
福神漬
角チーズ
牛乳

〈小学生・中学生〉

「白菜サラダ」のはくさいは、冬が旬（しゅん）の野菜です。
なべ料理にもよく使われていますね。
出荷量も味も秋冬がピークになるのですが、実は4月から6月に出回る「春はくさい」や、7月から9月に出回る「夏はくさい」もあり、全国的に見ると一年中ある野菜です。
白菜はほとんどが水分のため、調理することで量が減り、たくさん食べることができます。
体の余分な塩分を出すはたらきがある「カリウム」や、かぜ予防に効果のある「ビタミンC」もふくまれています。
（はくさいの情報は、農林水産省北陸農政局ホームページを参照しました。）

１１月２７日（金）の給食

ふきよせごはん
かきあげ
五目汁
★生揚げのしょうがじょうゆ焼き（★は中学生の追加1品）
牛乳

〈小学生〉

〈中学生〉

「かきあげ」は、竹輪と、たまねぎやごぼう、にんじんを混ぜて、給食室でカリッとあげました。
給食の「かきあげ」には野菜がたくさん入っていますが、野菜が苦手な子もよく食べてくれる人気メニューです。
食かんがからっぽになったクラスがたくさんありました。

１１月２６日（木）の給食

米飯
さばそぼろ
さつま汁
手巻きのり
★れんこんのきんぴら（★は中学生の追加1品）
牛乳

〈小学生〉

〈中学生〉

「さばそぼろ」は、さばの水にを、しょうがやにんじん、葉ねぎといっしょにあまからくいためたものです。
手巻きのりに、自分で「さばそぼろ」とごはんをのせて、手巻きごはんにしていただきました。

こぼさないように巻くには、具をのせすぎないことがポイントです。
「おいしかった！」と言ってくれる子どももいれば、「じょうずに食べられた！」と笑顔で報告してくれる子どももいました。
おいしく、楽しく食べてくれたようです。

１１月２５日（水）の給食

米飯
じゃがいものそぼろソテー
いか入り八宝菜
にらキムチ
★甘夏みかん缶（★は中学生の追加1品）
牛乳

〈小学生〉

〈中学生〉

「じゃがいものそぼろソテー」は、給食に初めて登場したメニューです。
いつもはごはんのおともとして登場する「さかなつくだ煮（に）」を、じゃがいもといっしょにいためました。
「さかなつくだ煮（に）」には、成長に必要なカルシウムがたくさん入っています。
あまからい味付けがじゃがいもとよく合っていて、子どもたちもしっかり食べてくれました。

１１月２４日（火）の給食

米飯
さわらの夕日焼き
止々呂美の香りすまし汁
しば漬
味付けいりこ
★じゃがいもの塩こうじ焼き（★は中学生の追加1品）
牛乳

〈小学生〉

〈中学生〉

11月24日は「和食の日」です。
平成25年12月に「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されたのをきっかけに、「11（いい）24（にほんしょく）」という語ろ合わせから制定されました。
「和食」の良さや、大切さを再認識するきっかけの日になってほしい、という願いがこめられています。

給食でも、この日にちなんで和食のこん立にしました。
大おかずの「止々呂美（とどろみ）の香りすまし汁（じる）」は名前のとおり、止々呂美（とどろみ）地区でとれたゆずを丸ごと使って香りを出しました。
止々呂美（とどろみ）のゆずはほとんどが種から育てる「実生（みしょう）さいばい」で、大きくて香りがいいのが特ちょう。
教室いっぱいに、ゆずの香りが広がっていました。

料理のススメ その41（カレー風味のビビンバ丼）

今回は、読書週間に登場した「カレー風味のビビンバ丼（どん）」をしょうかいします。
給食では、11月9日に登場しました。

料理名人のソラと、料理をあまり作ったことがないユウタとタケルが、3人で力を合わせて弁当コンクールに出す弁当を作ります。
さて、どんな弁当ができるのか･･･？

お話が気になった人は、ぜひ手に取って読んでみてくださいね。

『男子☆弁当部　オレらの友情てんこもり弁当』イノウエミホコ／作　東野さとる／絵　ポプラ社

【カレー風味のビビンバ丼】

〈材料〉（2人分）
牛ひき肉・・・・・・60ｇ
葉ねぎ・・・・・・・6ｇ（1～2本くらい）
にんにく・・・・・・0.6ｇ（おろしにんにくを使うと便利です）
油・・・・・・・・・小さじ2
カレー粉・・・・・・小さじ1/4
しょうゆ・・・・・・小さじ1/2
砂糖・・・・・・・・小さじ1/2
切り干し大根・・・・6ｇ
もやし・・・・・・・20ｇ
にんじん・・・・・・20ｇ
ほうれん草・・・・・20ｇ
★白ごま・・・・・・小さじ2/3
★しょうゆ・・・・・小さじ1/2
★砂糖・・・・・・・少々
★ごま油・・・・・・小さじ1/2
★コチュジャン・・・小さじ1/2

〈作り方〉
1　切り干し大根は、たっぷりの水に15分くらいつけておく。
　　ぎゅっとしぼって水気を切り、2～3cmくらいの長さに切る。
　　（カリカリに仕上げたいときは、このまま使います。
　　　やわらかめに仕上げたいときは、切った後でさっとゆでてザルに入れ、水をかけて
　　　冷ましてからぎゅっとしぼっておきます。）

2　葉ねぎは、小口切りにする。
　　にんにくは、みじん切りにする。

3　ほうれん草は、根元に砂がついていることが多いので、根元を分けるようにしてよく
　　洗う。
　　なべに水と塩少々（分量外）を入れて火にかけ、ふっとうしたらほうれん草を入れ
　　て、さっと塩ゆでする。
　　やわらかくなったら火を止めて、流しに置いたザルに入れて、水をかけてよく冷まし
　　てから、水気をぎゅっとしぼって5cmくらいの長さに切る。
　　（ほうれん草をゆでる時は、根元のほうが火がとおりにくいので、写真のように、
　　　ふっとうしたお湯にほうれん草の根元だけを10秒くらいつけます。
　　　その後、菜ばしなどを使って、葉先まで湯の中に入れてゆでます。
　　　お湯が熱いので、やけどしないように注意してください。）

4　にんじんは、皮をむいて、5cmくらいの長さの千切りにする。
　　なべに水とにんじんを入れて火にかけ、やわらかくなるまでゆでる。

5　にんじんがやわらかくなったら、洗ったもやしを入れてさっとゆでる。
　　火を止めて、流しに置いたザルに入れる。
　　（写真では、持ち手のついたザルを使っているので、ザルを流しに置かずに入れてい
　　　ますが、やけどする可能性があるので、料理に慣れていない人は、ザルを流しに置
　　　いてから入れましょう。）

6　フライパンに油とにんにくを入れて火にかけ、中火～強火でこげないようにいため
　　る。

7　にんにくのいい香りがしてきたら、牛ひき肉をいれ、全体的に色が変わるまでしっか
　　りいためる。

8　カレー粉、しょうゆ、砂糖を入れて味をつける。

9　葉ねぎを入れて、いためながら混ぜ合わせる。

10　切り干し大根を入れ、よくいためる。

11　ほうれん草、にんじん、もやしをフライパンに入れて、全体が混ざるようにさっと
　　いためる。

12　★の白ごまと調味料を入れ、味を調える。

13　温かいごはんをどんぶりなどの大きめの器に入れて、上にのせてできあがり！

給食では切り干し大根をよく使います。
切り干し大根には、カルシウムがたくさんふくまれているので、成長期のみなさんにはたくさん食べてほしい食材です。
切り干し大根の食感やにおいが苦手という人もいるので、食べやすくなるように味付けや調理方法を工夫しています。
今回の「カレー風味のビビンバどん」以外にも、このブログでは「焼きそば風切り干し大根（4月28日）」「切り干し大根のカレーピラフ（5月21日）」「ピビンパ（5月29日）」「切り干しベーコン（8月12日）」「切り干しナポリタン（11月7日）」をしょうかいしていますので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

１１月２０日（金）の給食

米飯
さつまいものガレット
白いんげんのトマトスープ
わかめふりかけ
★鶏肉のバジルソテー（★は中学生の追加1品）
牛乳

〈小学生〉

〈中学生〉

「ガレット」とは、フランスの料理で「うすくて丸いもの」を表す言葉です。
「さつまいものガレット」は、オーブン皿に広げたさつまいもに砂糖をまぶして焼き上げました。
箕面市内でとれたさつまいもを使い、とてもおいしく仕上がりました。
「さつまいものガレット」のレシピを6月3日（水）のブログでしょうかいしています。
ぜひ、ご家庭でも作ってみてくださいね。

１１月１９日（木）の給食

米飯
ビーフデミ丼
カリフラワーの豆乳ポタージュ
角チーズ
牛乳

〈小学生・中学生〉


「ビーフデミ丼（どん）」は、国産の和牛肉をぜいたくに使いました。
自分でごはんにかけて、どんぶりにしていただきました。


「ビーフデミ丼（どん）」に使った牛肉は、「新型コロナウイルス感染しょうが広がったえいきょうを受けて、国内でのじゅ要や、海外への輸出量が減った国産和牛肉や国産水産物を学校給食で使おう！」という大阪府の制度を利用しています。
牛肉たっぷりで、ボリュームのあるこん立でしたが、子どもたちはしっかり食べてくれました。
12月と1月にも、この制度を利用したこん立が給食に登場する予定です。

１１月１８日（水）の給食

米飯

鯨のたつた揚げ

寄せ鍋風煮

焼きのり

★焼きそば風切り干し大根（★は中学生の追加1品）

牛乳

 

〈小学生〉

 

〈中学生〉

 

「鯨（くじら）のたつた揚げ（あげ）」は、年に一度登場する子どもたちに大人気のメニューです。
くじらは海で生活していますが、魚類ではなく、牛やぶたなどと同じ「ほ乳類」の仲間です。
たんぱく質が豊富で、食料が少なかった戦後には、貴重なたんぱく源として食べられていました。

「たつたあげ」の由来は、10月30日（金曜日）のブログでしょうかいしています。
中学生の1品の「焼きそば風切り干し大根」の作り方も、4月28日（火曜日）のブログでしょうかいしていますよ！

１１月１７日（火）の給食

米飯

豚肉と生揚げのうま煮

キムチスープ

塩昆布

★ナムル（★は中学生の追加1品）

牛乳

 

〈小学生〉

 

〈中学生〉

 

給食のキムチはからさがひかえめで、うまみがたっぷりです。

また、体を温める効果もあり、寒くなるこの時期にぴったりです。

「キムチスープ」には今が旬（しゅん）の野菜のひとつ、かぶも入って、おいしいスープに仕上がりました。