料理のススメ その41（カレー風味のビビンバ丼）

今回は、読書週間に登場した「カレー風味のビビンバ丼（どん）」をしょうかいします。
給食では、11月9日に登場しました。

料理名人のソラと、料理をあまり作ったことがないユウタとタケルが、3人で力を合わせて弁当コンクールに出す弁当を作ります。
さて、どんな弁当ができるのか･･･？

お話が気になった人は、ぜひ手に取って読んでみてくださいね。

『男子☆弁当部　オレらの友情てんこもり弁当』イノウエミホコ／作　東野さとる／絵　ポプラ社

【カレー風味のビビンバ丼】

〈材料〉（2人分）
牛ひき肉・・・・・・60ｇ
葉ねぎ・・・・・・・6ｇ（1～2本くらい）
にんにく・・・・・・0.6ｇ（おろしにんにくを使うと便利です）
油・・・・・・・・・小さじ2
カレー粉・・・・・・小さじ1/4
しょうゆ・・・・・・小さじ1/2
砂糖・・・・・・・・小さじ1/2
切り干し大根・・・・6ｇ
もやし・・・・・・・20ｇ
にんじん・・・・・・20ｇ
ほうれん草・・・・・20ｇ
★白ごま・・・・・・小さじ2/3
★しょうゆ・・・・・小さじ1/2
★砂糖・・・・・・・少々
★ごま油・・・・・・小さじ1/2
★コチュジャン・・・小さじ1/2

〈作り方〉
1　切り干し大根は、たっぷりの水に15分くらいつけておく。
　　ぎゅっとしぼって水気を切り、2～3cmくらいの長さに切る。
　　（カリカリに仕上げたいときは、このまま使います。
　　　やわらかめに仕上げたいときは、切った後でさっとゆでてザルに入れ、水をかけて
　　　冷ましてからぎゅっとしぼっておきます。）

2　葉ねぎは、小口切りにする。
　　にんにくは、みじん切りにする。

3　ほうれん草は、根元に砂がついていることが多いので、根元を分けるようにしてよく
　　洗う。
　　なべに水と塩少々（分量外）を入れて火にかけ、ふっとうしたらほうれん草を入れ
　　て、さっと塩ゆでする。
　　やわらかくなったら火を止めて、流しに置いたザルに入れて、水をかけてよく冷まし
　　てから、水気をぎゅっとしぼって5cmくらいの長さに切る。
　　（ほうれん草をゆでる時は、根元のほうが火がとおりにくいので、写真のように、
　　　ふっとうしたお湯にほうれん草の根元だけを10秒くらいつけます。
　　　その後、菜ばしなどを使って、葉先まで湯の中に入れてゆでます。
　　　お湯が熱いので、やけどしないように注意してください。）

4　にんじんは、皮をむいて、5cmくらいの長さの千切りにする。
　　なべに水とにんじんを入れて火にかけ、やわらかくなるまでゆでる。

5　にんじんがやわらかくなったら、洗ったもやしを入れてさっとゆでる。
　　火を止めて、流しに置いたザルに入れる。
　　（写真では、持ち手のついたザルを使っているので、ザルを流しに置かずに入れてい
　　　ますが、やけどする可能性があるので、料理に慣れていない人は、ザルを流しに置
　　　いてから入れましょう。）

6　フライパンに油とにんにくを入れて火にかけ、中火～強火でこげないようにいため
　　る。

7　にんにくのいい香りがしてきたら、牛ひき肉をいれ、全体的に色が変わるまでしっか
　　りいためる。

8　カレー粉、しょうゆ、砂糖を入れて味をつける。

9　葉ねぎを入れて、いためながら混ぜ合わせる。

10　切り干し大根を入れ、よくいためる。

11　ほうれん草、にんじん、もやしをフライパンに入れて、全体が混ざるようにさっと
　　いためる。

12　★の白ごまと調味料を入れ、味を調える。

13　温かいごはんをどんぶりなどの大きめの器に入れて、上にのせてできあがり！

給食では切り干し大根をよく使います。
切り干し大根には、カルシウムがたくさんふくまれているので、成長期のみなさんにはたくさん食べてほしい食材です。
切り干し大根の食感やにおいが苦手という人もいるので、食べやすくなるように味付けや調理方法を工夫しています。
今回の「カレー風味のビビンバどん」以外にも、このブログでは「焼きそば風切り干し大根（4月28日）」「切り干し大根のカレーピラフ（5月21日）」「ピビンパ（5月29日）」「切り干しベーコン（8月12日）」「切り干しナポリタン（11月7日）」をしょうかいしていますので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。