料理のススメ その39（ジュテームスープ）

今回は、読書週間に登場した「ジュテームスープ」をしょうかいします。

ジュテームスープは「食堂かたつむり」という本の中で、店主の倫子（りんこ）さんが桃（もも）ちゃんの恋（こい）をかなえるために作ったスープです。
にんじんは夕焼け、りんごは桃（もも）ちゃんのかわいらしいほっぺ、かぼちゃはサトルくんのマフラーの色、他にもいろんな野菜を入れてスープにしています。
お話が気になった人は、ぜひ手に取って読んでみてくださいね。

「食堂かたつむり」著者：小川糸　出版社：ポプラ社

【ジュテームスープ】

〈材料〉（5人分）
とり肉・・・・・・・100g
さつまいも・・・・・100ｇ
かぼちゃ・・・・・・50ｇ
たまねぎ・・・・・・75ｇ
にんじん・・・・・・50g
チンゲンサイ・・・・50g
りんごピューレ・・・25g（生のりんごの皮をむいてすりおろしてもいいです）
油・・・・・・・・・小さじ1
豆乳（＊）・・・・・125ml（2/3カップくらい）
水（＊）・・・・・・375ml（2カップ弱）
固形ブイヨン・・・・2個
塩・・・・・・・・・小さじ1/2
こしょう・・・・・・少々
かたくり粉・・・・・小さじ1
　＊水と豆乳の合計が2と1/2カップ（500ml）になるようにします。
　　アレルギーがなければ、豆乳の代わりに牛乳を使っても作れます。

〈作り方〉
1　とり肉は、食べやすい大きさ（1.5cm角くらい）に切る。

2　さつまいもと、かぼちゃは、皮をむいて、2cm角くらいの角切りにする。
　　（全部つぶして使うので、大きさがそろっていなくてもだいじょうぶです。）

3　たまねぎは、茶色い皮をむいて、1cm角くらいの角切りにする。

4　にんじんは、皮をむいて、1cm角くらいの角切りにする。
　　（5mmはばくらいの輪切りを5枚切って、ハートの形に型ぬきして別に分けておく
　　　と、かわいいかざりになります。
　　　型ぬきしたハート型のにんじんは、さっとゆでておきましょう。）

5　チンゲンサイは、1cmくらいのはばに切る。

6　なべに、水（材料の水とは別のもの）とさつまいもを入れて、火にかける。
　　ふっとうしたら、かぼちゃを加えて、やわらかくなるまでゆでる。
　　（写真は別々にゆでています。いっしょにゆでても、別々にゆでてもできます。）

7　6がやわらかくなったら、ザルに入れて冷ます。
　　手でさわれるくらいに冷めたら、フードプロセッサーでなめらかなペースト状にす
　　る。
　　（フードプロセッサーがなければ、マッシャーや、すりばちとすりこぎなどを使って
　　　つぶしましょう。
　　　さつまいもとかぼちゃをいっしょにゆでた場合は、そのままいっしょにペースト状
　　　につぶしてください。）

8　なべに、油ととり肉を入れて火にかけ、いためる。

9　とり肉の色が変わったら、たまねぎと、にんじん（型ぬきしたもの以外）を加えて、
　　さらにいためる。

10　水、固形ブイヨンを加えて、にる。

11　たまねぎやにんじんがやわらかくなったら、7のさつまいもとかぼちゃのペースト、
　　りんごピューレ、豆乳を加えて、塩、こしょうで味を調える。

12　チンゲンサイを加えてさっとにる。

13　かたくり粉に同じ量～2倍の水を入れてといた「水ときかたくり粉」を、2回にわけ
　　て入れ、とろみをつける。
　　（入れたらすぐによく混ぜる、をくり返します。
　　　水ときかたくり粉については、5月7日のブログを見てくださいね。）

14　火を止めて、器に盛り付けてできあがり！
　　（ハート型に型ぬきしたにんじんは、盛り付けた後でそっとうかべるとかわいいで
　　　す！）

2日の給食で提供したジュテームスープです！