朝、久しぶりに雪が薄く積もっていた。
でも昼前にはみんな解けてしまった。
夕方にわか雪が激しく降った。
でもすぐにやんで日がさした。
今年は暖冬。
それで鍋料理の回数も少ない。
別に暖冬でも食べたらいいのだけど、
ものすごく寒くないとどうも食べる気がしない。
それで毎年数回は食べる扁炉鍋もまだ一度しか食べてない。
扁炉(ペンロー)鍋?
知らない人もまだ多いかもしれないね。
これはたまたま読んだ妹尾河童氏の本で知った、中国風の白菜鍋。
素朴で簡単にできてしかもうまいのでお勧めだよ。
特に我が家みたいな貧しい百姓向け。
(材料:5人前)
・白菜一株(4~5センチにざく切り)
・干ししいたけ 50グラム(水に戻しておく)
・豚肉 500グラム(バラ肉薄切り)
・鶏肉 500グラム(モモ肉、手羽先でもいい)
・ビーフン 1袋(水に戻しておく)
(作り方)
1.大きい鍋に白菜の白い部分と豚、鶏、しいたけをどばっとぶち込む
2.水を鍋にたっぷり入れる。(しいたけを戻した水も一緒に入れる)
3.ごま油を大さじ2杯くらいたらしてフタをして煮る。
4.しばらくして、白菜の青い葉っぱの部分も追加する。
5.あとは白菜がクタクタになるまでひたすら煮る(40分くらい)
6.ビーフンを入れる(煮すぎないこと)
7.最後にごま油をもう一度たらたらとかけて出来上がり。
(食べ方)
・碗に塩と唐辛子の粉を入れて鍋の汁をすくって溶かす。これをつけ汁にして食べる。塩加減は濃いほうがうまい。
・最後に残った汁は雑炊にして食べる。
以上、食べたことない人は、一度は食べてみてください。
でも昼前にはみんな解けてしまった。
夕方にわか雪が激しく降った。
でもすぐにやんで日がさした。
今年は暖冬。
それで鍋料理の回数も少ない。
別に暖冬でも食べたらいいのだけど、
ものすごく寒くないとどうも食べる気がしない。
それで毎年数回は食べる扁炉鍋もまだ一度しか食べてない。
扁炉(ペンロー)鍋?
知らない人もまだ多いかもしれないね。
これはたまたま読んだ妹尾河童氏の本で知った、中国風の白菜鍋。
素朴で簡単にできてしかもうまいのでお勧めだよ。
特に我が家みたいな貧しい百姓向け。
(材料:5人前)
・白菜一株(4~5センチにざく切り)
・干ししいたけ 50グラム(水に戻しておく)
・豚肉 500グラム(バラ肉薄切り)
・鶏肉 500グラム(モモ肉、手羽先でもいい)
・ビーフン 1袋(水に戻しておく)
(作り方)
1.大きい鍋に白菜の白い部分と豚、鶏、しいたけをどばっとぶち込む
2.水を鍋にたっぷり入れる。(しいたけを戻した水も一緒に入れる)
3.ごま油を大さじ2杯くらいたらしてフタをして煮る。
4.しばらくして、白菜の青い葉っぱの部分も追加する。
5.あとは白菜がクタクタになるまでひたすら煮る(40分くらい)
6.ビーフンを入れる(煮すぎないこと)
7.最後にごま油をもう一度たらたらとかけて出来上がり。
(食べ方)
・碗に塩と唐辛子の粉を入れて鍋の汁をすくって溶かす。これをつけ汁にして食べる。塩加減は濃いほうがうまい。
・最後に残った汁は雑炊にして食べる。
以上、食べたことない人は、一度は食べてみてください。