5月6日「筍・ふき・きのこの肉団子あんかけ風」

5月6日
今日のレシピは
筍・ふき・きのこの肉団子あんかけ風

筍・ふき・きのこの肉団子あんかけ風
鶏肉団子と旬の筍、ふきをからめて
さっぱり仕上げます。


　　
　　筍・ふき・きのこの肉団子あんかけ風

材料(4人分)
　　鶏挽肉　　　　　　250g
　　玉ネギ　　　　　　1個
　　茹で筍　　　　　　150g
　　ふき　　　　　　　8本
　　しいたけ　　　　　4個
　　人参　　　　　　　1本
　　だし汁　　　　　　2カップ
　　みりん　　　　　　大さじ2
　　醤油　　　　　　　大さじ2
　　砂糖　　　　　　　小さじ1
　　かたくり粉・水　　大さじ2対1

作り方
１　茹で筍は食べ易い大きさに切っておき、人参は乱切り、しいたけうす切り
　　ふきは茹で、皮をむき5㎝位に切っておく。
　　玉ネギはみじん切りにし炒めておく。
２　ボウルに鶏挽肉、炒め玉ネギ、塩、こしょうを混ぜ合わせよく練る。
４　鍋に、筍、ふき、しいたけ、人参、調味料を入れ火にかけて
　　沸騰したら2を団子にして落とし煮詰める。
5　汁が1/3位になったら、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけます。
　　お皿に、肉団子、ふき、筍、人参、しいたけを飾りとろみをかけます。

ポイント
：　だし汁と肉団子からの味でしっかり味をつけます。
：　とろみは、さっぱりさせて仕上げます。

---