6月25日「24日は 信州の鹿肉試食会を開催」

24日
長野県の信州鹿肉の試食会を、練馬区で開催しました。

長野県では鹿が増え続け、Ｈ23年2万頭を捕獲し、
実際に食料として利用されたのは7％、
残りは山に穴を掘って捨てられているとう現実だそうです。

4月に長野県の鹿肉との出会いがあり、レシピを考えてとの依頼
3か月間　試行錯誤しながら、試食会までに、

鹿もも肉、外もも肉、内臓のレバー、タン、ハツ・・・等
練馬区の有志の皆様方に集まって頂き、食べて頂きました。

鹿肉の料理を
初めての方、何度か食べている方、とても詳しい方
試食してのさまざまの感想を頂き、参考になり、
それからの課題にしたいと思います。

鹿といえば、私の中では奈良公園の鹿のイメージしかありませんが、
イタリアでは、高級肉として扱われているそうです。

試食会に参加した皆さま、関係者の皆さま、料理担当のスタッフの皆さま
ありがとうございました。

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