肉じゃがを作るつもりで玉ねぎと豚肉、にんじんを炒めて煮込んでいます。アクをとるのが面倒なので、紙の落し蓋で吸着させます。
じゃがいもの芽が出ており、全体に緑色を帯びています。かなりソラニンが蓄積してそうですね。皮を厚めに剥いて、下茹でをすれば何とかなるかと思いましたが、家人に反対されましたので廃棄処分。
仕方がないので、じゃがいもの代用にレンズ豆と大豆を入れて間に合わせました。左にめくれているのは落し蓋。大豆は煎ってあるので、独特の風味があってそれなりに面白いです。最初から豆で作っても良かったかな。
