菊正宗酒造記念館（洗場と釜場、麹室）

洗場は酒米を精米する所。精白の程度で酒の性格が大きく変わってきますから、家庭用の精白よりずっとシビアです。

釜場は酒米を蒸す所。

麹を作る麹室です。一般に酒の仕込みは冬季ですが、麹の培養は高温多湿でないといけないので、このような狭くて保温しやすい独立した室を用意します。