冷蔵庫に寝かせておいたにんにくみそ床を活用、と言うか再生利用してみました。元のレシピでは、味噌床を熟成させるためにまず牛肉を入れるということなので、こんな冷凍肉を。成功するかどうか不確実なので、思い切って投資できませんから。
こんな感じで数日漬けました。あり合わせの野菜と一緒に蒸してみましたが、味噌の色と味が濃すぎて、見かけが真っ黒のどて煮みたいになり、食欲増進効果はゼロ。誰も食べようとしないのでほとんど自分で食べました。さすがに味噌の過発酵が影響して、味が濃すぎますね。
先日出さなかった画像。一応、使う当てがあって買ったはずなので、長期在庫になってしまったのは想定外です。少なくとも「味噌は普通に保管してあれば腐らない」ということを実証できました。
