9/7（土）旬菜

みなさま、こんにちは

朝晩は涼しくなってきましたが

昼間はまだまだ残暑が厳しいですね

体調を崩しやすいですが、そんな時こそ栄養たっぷりのご飯を食べて下さい

そうこらび庵ランチを食べに来てください

 

今日はとーっても栄養満点のランチを「旬菜」シェフに作っていただきました

牛肉と秋野菜の煮物

牛肉がとってもやわらかい秘訣は包丁で叩いているから

彩り良く秋野菜には色をあまりつけたくなかったとのことで

前日仕込みをした時に野菜と牛肉は別々に味付けされたそうです

とっても手間がかかっています

味がしみしみでとっても美味しかったです

トマトとしそのごまあえ

トマトは旨味の宝庫🍅出汁がたっぷり出ていました

手作り漬物

きゅうり🥒以外に何かはいっているぞ？と思い

シェフさんに聞いたところ正体は梅肉でした

まず、きゅうり🥒を2％の塩で水出しした後、みりんと酒で煮切ります

10％で紫蘇漬けした梅肉を薄口しょうゆで煮ます

とーーーーっても手間がかかっています

だからこんなに美味しいんですね

鶏ささみとおくらのふきよせ

こちらはこぶだしとゼラチンのみ

あっさりしていてツルッと食べられます　

暑い今日にピッタリ

中にはとうもろこし🌽、ささみ、オクラ、海老がたっぷり

ささみをやわらかくしっとりさせるには、酒と塩で茹でたら放置すること

味噌汁

生しいたけの出汁がたっぷり出ていてコクがありました

ゴロっとしたかぼちゃが甘くて私好み

愛知県産コシヒカリの新米でした

2つ切りは菊水

3つ切はかんせんり

菊水は甘く、かんせんりはみずみずしかったです

梨🍐がデザートに出てくると秋を感じますね🍁

今日もとっても美味しかったです

ごちそうさまでしたこれで700円はとってもお得です🉐

 

次回の旬菜さんのランチは10/7（土）スープカレーです🍛

ご予約お待ちしております　☎0562-44-8500