12月２５日（火） 鈴 喜

きょうは、クリスマスっ。
こらび庵では、クリスマスソングを流して気分を盛り上げました。

　本日のメニュー　

　紅芯大根サラダ巻　貝割れ大根
　マダカ　パイ包み焼　味噌クリーム掛け　雪輪蓮根
　蒸野菜とえび真蒸（しんじょ）　銀あん
　豆おこわ　金時　青豆
　南京すり流し　
　チョコレート羊かん　柿　いちご　柚　淋子　木　葉　チョコレート





この彩り・葉っぱの使い方などなど。このランチプレートを何回も見ていても飽きないくらい、完成度が素晴らしい料理でした。





メイン料理となるパイ包み焼きは、外はサクサクで中はしっとりとして全体に調和がとれ、最高に一品でした。
右手前にある蓮根の飾りきり。鈴喜さんの得意分野である包丁さばきです。
雪の結晶のようですよね。日本文化の良さがここに光っています。




紅色の大根と貝割れの緑を使い、見た目も鮮やかにクリスマス気分を盛り上げます。




和風に仕上げた南京すり流しは、スタッフＳのお気に入りでした。薄味でだしがきいてて美味しかったそうです。




最後のデザートは、私のイチオシですっ
チョコレート羊かん？？？　　メニューを見たときは謎だらけでした。
食べてみると、ふんわりとして甘さもちょうどよく、私好みのデザートでした。


シェフさんのコメント「クリスマスを和食で表現した新感覚和食」
最高のクリスマスランチプレートでした。