今年もまた橙のピールを作ろう。
このピール中々の人気なのである。
外は甘~~くて中がほんのり苦く初恋の味(上手く云えないけれど)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/77/d3/06553a4807ee5701627900e3444e36c2.jpg)
今年はこれが始めてである。昨年は途中でグラニュー糖(1kg)を追加、買いに行くほど沢山作った。
今回は先ず5個をつかって
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3e/4d/226836a85bfb93bf54a1afc01dd8e49f.jpg)
これは我家の無農薬の橙(と言っても花が咲いてから放って置いただけ)
薄く上の皮を剥く
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/15/ec/ec9bed37281161dbab5a4435712e8fba.jpg)
十文字に切れ目を入れて皮を剥き又半分に切り8等分にする
内皮の白いところの筋を取りはぶく。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5c/f7/5a7e3b7b2601f8f980f9a8096dd9579a.jpg)
たっぷりの水を入れて沸騰して15分煮る。
これを水に放ち又沸騰してから15人煮る
これをもう一回繰り返して
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0d/e5/469a46b340ad74942e2b9290134ebcb3.jpg)
この後堅く水気を切って砂糖で煮るのである
今回は皮が340gあった。砂糖は300gつかった。
先ず少量の水で煮溶かし、その中に先ほどの
橙の皮を入れて弱火で煮詰める
最初は蓋をして極弱火でしずかに煮詰める。
途中から蓋についた水滴を取りながら煮詰めている。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4d/36/0f9200b223c9ba567dedb6dacc2641d3.jpg)
煮詰まってきたら 一度全部別皿に取りだして
鍋に並ぶ分だけ入れて(鍋はホーローの浅鍋がいい)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/39/64/c6e4f15f416c7b8a2c51b912f3885d29.jpg)
一切れずつスプーンの背で押して水分を飛ばし
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/32/cf/29c6b5abe4aba73581a3bbf21c70dbcb.jpg)
すぐにグラニュー糖をまぶし並べる
(この時点で冷めると堅くなってくる)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0a/45/67b315300f1b2f31b3d100db827f9557.jpg)
出来上がり・・・・
すぐに密閉容になどに入れないで2日ほどキッチンに置いたままにしている。
柔らかく感じたら日に干してもいい。
今回も上手く出来上がった。
皮はこうして美味しいピールになったが
沢山の種は使い道が無いだろうか
汁は絞って使っているが・・・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/59/67/6ca2a9d98f0662dd61f763fcad018fd6.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2a/e9/676f7e4b733e6f3c420f8f3af7980d5a.jpg)
次は甘夏の皮でマーマレードを作ろうと思う。
このピール中々の人気なのである。
外は甘~~くて中がほんのり苦く初恋の味(上手く云えないけれど)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/77/d3/06553a4807ee5701627900e3444e36c2.jpg)
今年はこれが始めてである。昨年は途中でグラニュー糖(1kg)を追加、買いに行くほど沢山作った。
今回は先ず5個をつかって
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3e/4d/226836a85bfb93bf54a1afc01dd8e49f.jpg)
これは我家の無農薬の橙(と言っても花が咲いてから放って置いただけ)
薄く上の皮を剥く
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/15/ec/ec9bed37281161dbab5a4435712e8fba.jpg)
十文字に切れ目を入れて皮を剥き又半分に切り8等分にする
内皮の白いところの筋を取りはぶく。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5c/f7/5a7e3b7b2601f8f980f9a8096dd9579a.jpg)
たっぷりの水を入れて沸騰して15分煮る。
これを水に放ち又沸騰してから15人煮る
これをもう一回繰り返して
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0d/e5/469a46b340ad74942e2b9290134ebcb3.jpg)
この後堅く水気を切って砂糖で煮るのである
今回は皮が340gあった。砂糖は300gつかった。
先ず少量の水で煮溶かし、その中に先ほどの
橙の皮を入れて弱火で煮詰める
最初は蓋をして極弱火でしずかに煮詰める。
途中から蓋についた水滴を取りながら煮詰めている。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4d/36/0f9200b223c9ba567dedb6dacc2641d3.jpg)
煮詰まってきたら 一度全部別皿に取りだして
鍋に並ぶ分だけ入れて(鍋はホーローの浅鍋がいい)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/39/64/c6e4f15f416c7b8a2c51b912f3885d29.jpg)
一切れずつスプーンの背で押して水分を飛ばし
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/32/cf/29c6b5abe4aba73581a3bbf21c70dbcb.jpg)
すぐにグラニュー糖をまぶし並べる
(この時点で冷めると堅くなってくる)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0a/45/67b315300f1b2f31b3d100db827f9557.jpg)
出来上がり・・・・
すぐに密閉容になどに入れないで2日ほどキッチンに置いたままにしている。
柔らかく感じたら日に干してもいい。
今回も上手く出来上がった。
皮はこうして美味しいピールになったが
沢山の種は使い道が無いだろうか
汁は絞って使っているが・・・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/59/67/6ca2a9d98f0662dd61f763fcad018fd6.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2a/e9/676f7e4b733e6f3c420f8f3af7980d5a.jpg)
次は甘夏の皮でマーマレードを作ろうと思う。