麻婆厚揚げ

以前にアップした　厚揚げの甘酢あんと似てますけどねえ＾＾；

おいしい厚揚げが手に入ったら豆腐の代わりに使って下さいな＾＾


材料

３人分

厚揚げ　　（わが家は三角のもの）　３枚

豚ミンチ　　１００ｇ位？

大根　　　　１０センチ位？

人参　　　　小１本

生シイタケ　３枚

豆苗　　　　適宜

ショウガ　　適宜

豆板醤　甜麺醤　ウェイパー（中華だし）酒　醤油　ケチャップ
水溶き片栗粉　サラダ油　ごま油


作り方

１　厚揚げは良いものなら油抜きは不要です
一口に切っておきます
大根、シイタケも厚揚げ程度に切りそろえます

人参は斜め薄切りにしてから大きさを他の物のように揃えます
一緒に炒めると固いので　先に茹でるか電子レンジで柔らかくします

豆苗は食べやすい長さに切りそろえておきます
ショウガはみじん切りにします

２　中華鍋を熱してサラダ油を大さじ１～２杯入れて
大根と人参を炒め　少し大根が透き通ったら
厚揚げとシイタケを入れます

別皿に一時これらを移して　ミンチとショウガを炒めます
ミンチの色が変わったら再び皿のものを移して
厚揚げを出来るだけ潰さないように気をつけながら
まず豆板醤を好きな量を入れてざっと混ぜておいて
水溶き片栗粉とごま油以外の調味料を入れます

味が調ったら水溶き片栗粉でとろみをつけて
火を止める寸前にごま油小さじ１杯程度で香りを付けます



麻婆豆腐はもちろんおいしいけれど
厚揚げもなかなかの味ですよ
これと豆苗が非常に合うのです！
豆苗は値段も安定しているし　わが家ではよく鍋に使います

大根は干しておいたものを使いました
火が通るのが早いしうまみが違いますよ
人参はいくら干しておいてもすぐに娘が食べてしまうんですよね
わが家の人参消費量ってかなりだと思われます　ぁは(。・ヮ・。)