外はやっと気持ちのいい晴れになったが、今日１日だけのようだ。
スーパーなどで売っているなすは一番少ない分量ので１袋３本。自分の食べる量だと１食で１本になるから、あとは保存することになる。最初になすを買ったときに保存のやり方を調べると、ラップで巻いて袋に入れて冷蔵庫へというのが見つかったので、その方法にしている。そして、冷蔵で約１週間はもつということ。
つまり、買ったら１週間ぐらいで食べたほうがいいので、どうも続けざまになる。昨日も１本を肉とピーマンで炒め物にしたが、今日もまた１本を食べる。
今日は主菜はコンビニ惣菜の赤魚の煮付。なすのほうはどう料理したかというと、ピーマンとなすの煮浸しにした。
煮浸しはこちらのレシピで。なすだけの煮浸しも作ったことはあるが、こちらはピーマンと組み合わせるから副菜で野菜を多く摂るのによい。作り方も難しくないし、レシピを見つけてからもう何度も作っている。
