11月28日「切り干し大根（ほたて入り）」

11月28日
今日のレシピは
切り干し大根（ほたて入り）

切り干し大根（ほたて入り）
冷凍ホタテをだし代わりにして
砂糖を使わないで仕上げます。

　　
　　　　　　切り干し大根（ほたて入り）

材料（４人分）　　　
　　　切り干し大根　　　1袋
　　　人参　　　　　　　小1本
　　　冷凍ホタテ　　　　8個
　　　Ａ　　　
　　　だし汁　　　　　　2カップ
　　　味醂　　　　　　　大さじ3
　　　醤油　　　　　　　大さじ2



　　　　　　
作り方
１　切り干し大根は、水に浸ししばらくおき柔らかくなったら、水を変え
　　よく絞り、長い時は食べ易い大きさに切ります。
２　人参はいちょう切り、ホタテは解凍しておく。
３　鍋に、1と2、Ａの調味料を入れ火にかけ中火で汁がなくなるまで煮ます。
４　お皿に盛り、青みを飾りできあがりです。

ポイント
：　切り干し大根の浸した水は、水を取りかえてよく絞ります。
：　切り干し大根によっては、浸した水を煮物に使う場合がありますが、
　　苦味がでることがあります。
：　味醂の甘さとホタテの旨みでじっくり煮ます。

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11月27日「今年の新米の1等米は・・ 」

1等米が
過去12年間で最低になったというニュースが入っています。

お米のでき具合の検査で
1等・2等・3等・規格外の4種類に分けられるという。


どう決めるのか？

1等米は
1000粒のうち、白っぽくなった粒が150粒まで、
色のついた粒が1粒まで・・と、いくつかの条件を満たした米のこと。

今年は夏の猛暑でお米が育たず、白っぽい米が多く目立ち、
1等米は　約5％、1等米は高く売れるが、
1等米が減った今年は、農家は収入が減って大変らしい。


お米の味は

等級より、品種や、どこで育ったかが影響するとも
いわれています。


ちなみに
わたしが食べて、お勧めしている「群馬県板倉町の無農薬の有機栽培しのコシヒカリ」は
猛暑の影響は受けたものの、味は去年と変わらずおいしいお米です。
等級　はあまり気になりませんけど・・・　

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11月27日「具たくさんのけんちん汁」

11月27日
今日のレシピは
具たくさんのけんちん汁


具たくさんのけんちん汁
里芋・大根・ごぼう・人参・きのこ・・
油を使わないでさっぱりと
食欲を増します。
　

　　　　具たくさんのけんちん汁

材料（4人分）　　
　　里芋　　　　　　4個
　　大根　　　　　　10㎝
　　人参　　　　　　1本
　　ごぼう　　　　　1/2本
　　しめじ　　　　　1パック
　　
　　だし汁　　　　　4カップ
　　醤油　　　　　　大さじ2
　　塩　　　　　　　少々
　　味醂　　　　　　小さじ2

作り方
１　里芋は皮をむいて食べ易い大きさに切り、
　　人参は乱切り、大根は輪切りにして4等分、
　　ごぼうは斜め薄切り、しめじは房をほぐしておく。
２　葱は斜め薄切りにしておく。
３　鍋に里芋、大根、ごぼう、人参、だし汁を入れて火にかけ
　　沸騰したら、アクをすくい材料が柔らかくなるまで中火で煮て
　　しめじ、葱の2/3を加えます。
４　醤油、塩、味醂を入れ味を調え火を止めます。
５　お椀に盛り葱を飾りあつあつを食べましょう。

ポイント
：　あくが出るのできれいにすくいます。
：　里芋が入ると　ふきこぼれるので注意。
：　しめじと葱は最後に入れます。

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11月26日「今年は ラニーニャ現象が起こって寒くなる？」

ラニーニャ現象とは

太平洋のまん中あたりから、南米のペルー沖にかけて、
赤道近くの海水の温度がいつもより低くなる現象の事。

スペイン語で

ラニーニャ現象は、女の子といい（海水の温度が低くなる）
エルニーニョ現象は、男の子といい（海水の温度が高くなる）

この2つのどちらかが起きると、
地球のあちこちでいつもより寒くなったり、暑くなったりするという。


気象庁は、

ラニーニャが続いているので、
「西日本を中心に寒さが厳しくなる」と予想しているという

でも、
夏の猛暑で、日本の周りの海水温度が高くなっているので
「海が湯たんぽのような役割をしていて、
そう寒くならないともいわれています。


色艶やかな紅葉から・落葉を踏みしめ・枯れ木になり・
寒い冬がやってきますね。


ちなみに
26日　今朝の公園は、地面に落ち葉がいっぱいの中でのラジオ体操
健康に気をつけている皆様・・33人の参加でした。

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11月26日「いもサラダ」

11月26日
今日のレシピは
いもサラダ

いもサラダ
きゃべつをそえて
いくらでも食べられてしまう。



　　　　　　　　　 いもサラダ


材料（４人分）　　
じゃがいも（きたあかり）　　　中3個
　　人参　　　　　　　　　　　　　1/2本
　　きゅうり　　　　　　　　　　　1本
　　玉葱　　　　　　　　　　　　　1/2個
　　りんご　　　　　　　　　　　　1/2個
　　キャベツ　　　　　　　　　　　1/4個

　　マヨネーズ　　　　　　　　　　大さじ3
　　塩　酢　　　　　　　　　　　　少々　　

作り方
１　じゃがいもは丸のまま茹でて皮をむき　マッシュ器でつぶしておく。
２　人参、きゅうり、玉葱はスライスで薄切りにし塩でもんで水にさらし絞っておく。
３　りんごは皮つきのまま薄いいちょう切りにして塩水につけて
４　ボウルに、1、2、3、マヨネーズ、酢、砂糖を混ぜ合わせる。
５　千切りキャベツをお皿の周りにしき、4のいもサラダをのせます。

ポイント
：　じゃがいもは、北あかりを使いました、ほくほくしておいしい。
：　酢、砂糖を隠し味に使うとまろやかになります。

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