ひじきは
今の私達に不足しがちな栄養素がいっぱい。
海藻類は、ノンカロリー食品ですが、
栄養素は、何といっても「ヨード」です。
ヨードは
チロキシンというホルモンを作り、
寒い冬には体温の低下を防ぐ働きをする成分です。
ヨードが不足すると、
代謝が衰え、体が冷えたり、むくんだりします。
食物繊維は、ごぼうの5倍
カルシウム、鉄、マグネシウムは、昆布の2倍の含有量
調理のポイントは
： 乾燥ひじきは、水をかえながらよく洗って、
たっぷりの水に浸し柔らかく戻します。
： 主成分のヨードは、水に溶けにくく、油揚げ等と相性がいい。
： 和風食材のイメージですが、サラダに、カレーライスにもあいます。
選び方は
乾燥物は、大きさのそろったものが良品。
生は、つやつやとしてふっくらとしている物を選びましょう。
