3月10日「干し野菜の煮物(大根・ゴーヤ・れんこん・にんじん)」

3月10日
今日のレシピは
干し野菜の煮物(大根・ゴーヤ・れんこん・にんじん)

(レシピの1人分は125kCal　塩分は1.4g)


　　
干し野菜の煮物(大根・ゴーヤ・れんこん)は　　　
　　　　野菜の旨味や栄養が凝縮され
味がしみ易く、うす味でも　味に深みがでます

材料(4人分)
　　大根　　　　　150g
　　人参　　　　　1/2本
　　レンコン　　　100g
　　ゴーヤ　　　　1/3本分
　　ミニちくわ　　2本
　　砂糖　　　　　大さじ1
　　醤油　　　　　大さじ1
　　味醂　　　　　大さじ1/2
　　顆粒だし　　　小さじ2

作り方
干し野菜を作る
1　人参はいちょう切り、れんこんは半月切りにして笊にのせ
　　お日様に干す。
　　ベランダや庭の、室外の風通しのよい所が最適
　　湿気を避けるのが、失敗しない秘訣
　　梅雨以外はいつでもok
　　ゴーヤは夏の旬の時に作っておき保存しておくといい。
2　切り干し大根を使用、水に浸しておく。
　干しゴーヤも水に浸してふやかしておく。

3　鍋に、干し野菜の人参　れんこん、絞った切り干し大根、ゴーヤ
　　輪切りにしたちくわを入れ　水をひたひたに入れ火にかける。
　　沸騰した所に砂糖、醤油、顆粒だしを入れ汁がしみるように
　　中火で煮る。

ポイント
:　市販の切り干し大根を、夏に作った保存ゴーヤ使用。
:　干し人参と干しレンコンは作って使用
:　ちくわからの味と、干し野菜の味で旨味をだします。

一口メモ
干し野菜は
・　野菜を切って干すだけで簡単
・　干した野菜の姿を見ているだけで楽しい
・　保存がきくから無駄がない
・　野菜がいっぱい食べられる
・　下処理が終わっているので調理時間短縮

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「　お　知　ら　せ　」

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3月10日「ねぎの辛し和え」

3月10日
今日のレシピは
葱の辛し和え

(レシピの1人分は125KCal　塩分は1.4g)

　　　　　
　
　　　　　　葱の辛し和えは
薄切りにした葱に細かく切った唐辛子を混ぜ
　　　　　　でんぶを和える。
　唐辛子とでんぷの甘さが　おつな味になる
　　　　ご飯の上に、豆腐の上に・・のせたり

材料(4人分)
　　葱　　　　　　　　1本
　　赤トウガラシ　　2本
　　醤油　　　　　　 大さじ1と1/2
　　でんぷ　　　　　 大さじ1/2
　　
作り方
1 葱は、薄輪切りにする。
　　唐辛子は、細かく切っておく。
2　瓶に、葱と唐辛子、醤油を入れしばらく置く。
3　唐さを見て、でんぷを混ぜる。

ポイント
:　唐辛子は細かく切り混ぜる。
:　辛いのが好きな人は、でんぷを入れなくても、
　　でんぷを混ぜるとまろやかになります。

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