8月12日「かぼちゃのうんちく」

かぼちゃの旬は夏です。

かぼちゃの果肉が黄色いのは、
β-カロチンがくさん含まれているため
ビタミンCもトマトの2倍位含まれていて
ビタミンcとβ－カロチンと一緒に働いて
体内で発がん物質が合成されるのを防いだり
がん撃退ともいわれているそうです。

旬の夏にたっぷり食べておくことで、
冬の風邪の予防にもなるそうですよ。

皮、周緑部の栄養価が果肉の部分より高いので、
皮つきのまま調理するのがベスト
かぼちゃが水っぽい時は、
調理する前に軽く塩をして用いると味が締まります。

選ぶときは
ずっしりと重く、緑色の濃いものを選び
カットされたものなら、果肉が濃い黄色のもので、
肉厚、切り口が艶やかで乾いていないものを選びましょう。

お知らせ
ネットショップを立ち上げました。
よろしかったら、訪ねてみてください。

こちらからです。
　↓
http://sunmoon.shop20.makeshop.jp/

---

8月12日「かぼちゃの豆乳冷スープ」

8月12日
今日のレシピは
かぼちゃの豆乳冷スープ


かぼちゃの豆乳冷スープ
豆乳を使った優しい冷たいスープ

　　
　　　　　　　　　かぼちゃの豆乳冷スープ

材料(4人分)
かぼちゃ　　　　　　　　・・1/4個
玉ねぎ　　　　　　　　　・・1個
バター　　　　　　　　　・・10g
固形スープ(チキン)　・・1個
水　　　　　　　　　　　・・2カップ
豆乳　　　　　　　　　　・・2カップ、
塩こしょう　　　　　　　・・少々、
かいわれ　　　　　　　　・・少々span>

作り方
１　かぼちゃと玉ねぎは薄切りにしておく。
２　鍋にバターを溶かして1を炒めて水を入れて沸騰したら固形スープを加えて煮る。
３　柔らかくなったら塩、こしょうで味を調えて冷まし、ミキサーをかける。
４　3を鍋に戻して豆乳を加えてひと煮えし味をみて冷やし、
　　食べる時に器に盛り、かいわれを飾る。

ポイント
：　かぼちゃは、皮つきのまま使います。
：　皮を使うと黒っぽく多少なりますが、皮に栄養があるので使います。

---