豆腐入りケーキレシピ

がん患者としての心境、今日はブレイクです。簡単でヘルシーなケーキのレシピを紹介します。
実家の母のところへ行くので、お土産にケーキを焼きました。

ずいぶん前に友人に簡単なチーズケーキの作り方を教えもらいました。作ろうとしたらクリームチーズの分量が足りないことがわかって、足りない分を豆腐で補って作ったら、とてもおいしくできました。しかも低カロリーです。
最近は豆腐入りチーズケーキが我が家の定番となっています。
作り方は簡単です。


豆腐入りチーズケーキ
材料（ケーキの型1本分)
生クリーム（わたしは低脂肪のものを使っています）200CC
全卵2個　グラニュー糖1/2カップ　薄力粉大さじ3
クリームチーズ　と　水切りした絹ごし豆腐　あわせて250グラム
（こってりチーズ味が好きな方はクリームチーズを多めに。あっさり味が好きな方は半々で。豆腐を入れなくてもOK）

作り方
材料すべてをミキサーで混ぜ、型に入れ170度のオーブンで45～50分焼きます。焼きたてもおいしいし、冷やしてもおいしいです。
豆腐が入っているのであまり日持ちはしません。冷蔵庫に入れ3～4日で食べるようにしています。
上の写真がチーズケーキです。

もうひとつ低カロリーケーキ紹介します。
豆腐パウンドケーキ




材料(ケーキの型1本分)
薄力粉150グラム　絹ごし豆腐（水気切って）150グラム　砂糖70グラム　サラダ油40ｃｃ　卵2個 ベーキングパウダー　小さじ2　
ドライフルーツ1/2カップ(ドライフルーツは前日からワインまたはブランデーにつけておく)


作り方
1）薄力粉、ベーキングパウダーはふるっておく。
2）卵は卵白と卵黄に分け、卵白は塩ひとつまみ入れてハンドミキサーで固く泡立てる。
3）ボールにサラダ油と砂糖を入れて泡だて器で混ぜる、卵黄を入れさらに混ぜる。
4）3）に豆腐を入れ、つぶしてなめらかになるまで混ぜる。
5）1）を加え、木じゃくしでざっくり混ぜる。
6）ドライフルーツと泡立てた卵白入れ、卵白の泡をつぶさないように混ぜる。
7）型に流し込み、空気を抜いて（型を2０センチぐらい持ち上げ、中味が出ないように気をつけて数回下に落とす）１８０度のオーブンで45分焼く。


*ドライフルーツの代わりに、ジャムや紅茶の葉、ココアの粉など入れてもおいしいです。（入れるものによって砂糖の量を調節する）

*卵白を泡立てるのが手間な場合は卵黄卵白にわけず、全卵を混ぜてもできます。卵白を泡立てた方がふんわりとしたケーキになります。

*チーズケーキもそうですが、焼き上がる１０分前ぐらいにオーブンをのぞいて焼き色がついていたら、表面にアルミホイルをかぶせるとこげません。

*焼き時間はオーブンによって多少違います。中まで焼けたかどうか確かめるには、竹串をさして何もついていなければOKです。


よかったらおためしください。このレシピで作られた方は感想をくださいね。
これから実家に出かけます。