ホップ ステップ エイジング

車の免許を取ったのもパソコンを始めたのも55歳過ぎ。
興味を持ち楽しみながらゆっくりゆっくり年を重ねていきたい。

下ごしらえ

2009-07-13 23:30:40 | 雑記
今朝セミの泣き声を聞いた。ああ~今年も夏が来たなあ。
近所のKさんが「梅干の赤紫蘇ある?無いならたくさんあるから、葉っぱがあんまりほうけてしまわないうちに、畑から採って行けばいいじゃん。採るのは夕方より朝の方がいいよ。」
ご親切に・・・。
私の家には二三本生えているだけ。今年は梅が少ないので、それで足らせようとしていたのを見透かされたようだ。
梅干も、各家庭で色々漬け方があるようだが、シソは着色に欠かせない。
お言葉に甘えてたくさん頂いてきた。
ついでにこの紫蘇で、大好きなゆかりも作っちゃおう!
こうしてご近所の皆さんに助けられ、姑に頼っていた畑仕事もずいぶんいろいろできるようになったし、梅干も、らっきょうも自分で漬けるようになったなんて、
信じられない

洗って水を切り、葉っぱを一枚一枚もぎ取った。
適量の塩を降りかけて、やや力をいれながらギュッ、ギュッと絞って行くと、紫っぽい水が出てくる。
一ヶ月ほど浸かっていた梅をざるに取り出し、太陽の下に。
太陽光線に当てることで、梅干を殺菌したり 余分な水分を蒸発させて保存性を高めるそうだ。
さあ!これから雨に当てないように3日3晩、神経を注ぎ込まないと・・・。
白梅酢を注いだ赤紫蘇も、太陽の光でこれから真っ赤になるだろう。
手がかかって面倒な作業も、安心できる自然の保存食品だと思えば、楽しみに変わるものだ。
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