去年の暮れに新調した製麺機のカッターのローラーが回らなくなった！メインで使っているカッターなので、参った。
麺がキレイにカット出来ず、手で１本ずつ割いて何とか形にはなったものの、カット面がガタガタだったが、茹でたら大丈夫で良かった。
ということで、ランチは自家製麺の汁なし担々麺でした。
鯛塩と創味シャンタンを使ったわかめスープが美味しくて担々麺に合う！
製麺機、修理せねば…
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オーション：370g
水：140cc
塩：4.5g
かん水：4.5g
加水率：約40%
ローラー：1／カッター：1
茹で前：497g（400g使用）
茹で時間：4分