チャジャンミョン 2021年10月12日 | 自家製麺 2ヶ月ぶりの自家製チャジャンミョン。韓流ドラマの出前の定番の再現!沢庵と玉ねぎはマストですが、胡瓜は…ジャージャー麺的発想で乗せてしまいますが、なかなか合います。 まぜそば同様に食べる前にしっかり撹拌がお約束。混ぜても汚く見えない様に黒い器を選択。強力粉はまぜそばの時の我が家の定番、オーション! ****************オーション:325g水:120cc塩:4.5gかん水:4.5g加水率:約40%ローラー:1/カッター:1茹で前:446g茹で時間:4分