柿渋

京都府立大学農学部附属農場では、果樹保存品種としてカキ80品種が保存されている。
富有や平核無等々80品種以外に近縁種として豆柿、常磐柿、油柿もある。
豆柿は、未熟果が柿渋の採取に用いられる。