田の草フォーラム その２

田の草フォーラムの１日目は
長野の柿澤さんが「農業の原点
は空気と水。人間にとって大
切な肝臓は、植物にとっては
土である。」と話されると
栃木県大田原の水口さんは「・地
力づくり・苗作り・仲間づくり」
が大切とおっしゃり、
福井の中川さんは「ひとりでやろ
うと思うのではなく、みんなで
共にやる」ことが大切と共育の重
要性を訴えられ、
栃木県芳賀の綱川さんは資材費を
かけずに省力化出来る農業の考え
方を唱えられた。
夜の部では
佐渡の井川さんは草に負けない稲
づくりを福井の井上さんは水と微
生物の力を借りる農業を滋賀の八
木さんは落水のポイントを実証例と
共に話され、それぞれの質疑にお
応えいただいた。

田の草フォーラム その１

28,29の両日、信州の松本で開かれ
たメダカの学校主催の『田の草フォ
ーラム』に参加して参りました。
自然環境の大切さを“メダカ”を通
じて知る集まりかと思いきや、実は
農家中心のどうやって無農薬・無化
学肥料で美味しいお米をつくるか、
でもそれって結果、環境にやさしく
って未来の地球のことを思うことに
直接繋がる、だから消費者の方々や
動植物の研究している学生さん、循
環型の農業に関心のある肥料屋さんや
お米屋さんも参加して、現状のふゆみ
ずたんぼの問題や解決策について深夜
まで議論をした。
※ふゆみずたんぼ・・・・・農薬や化学肥
料にたよらずに，生き物の生産能力を
最大限に生かす農法

『持続可能な』食のあり方

本日開催されたシンポジウムで感じたことは
食は文化だったのだということです。
食が便利に合理的になる過程で失われた
ものは伝統という文化と伝承という価値、
残ったものは砂上の楼閣に近い文明・・・
誰が望んだのか、今日の結論でいうと、
みんなが望んだ、各々の欲望の果てに。
足立恭一郎氏は「消費者の自律的行動と
法整備」を説き、藤井絢子氏は「買物は
世界を変える!（消費者は買物をする行
為を一票と考え）」、小池先生は「琵琶湖
との共生」を訴えた。
各々個々が自律する中で、自制心を持ち、
百年後の琵琶湖を想いながら互いの立場
を尊重し合い、日本の唯一最大の資源で
ある“水”の活用をkeywordに行動をお
こすべきだと僕は感じ、事務局の額田さ
んは《ＣＳＲ　consumer social resp
onsibility》が大切になりそうだと最後
に感想を話された。
熱い者の集まりは、またエネルギーを増大させ
いずれ輪となり動き出す!!!
みんなでそろそろ動き出そう!!

グリーン購入ネット

LOHASな 消費者の「持続可能な」食の
あり方というテーマで明日、滋賀県彦根市
の夏川記念会館でシンポジウムが開催さ
れます。
柴田さんや野田さんの事例報告やいつも
お世話になっている方々（県立大学の小
池教授や環境生協の藤井さん）によるパ
ネルディスカッションは大変楽しみで、今からワ
クワクしています。
詳しくは
　http:www.shigagpn.gr.jp/で
　　　　　　　　　　ご確認ください。
また、詳しい内容は
後日になりますが報告させて頂きします。

井村雅代さん

本日、琵琶湖塾で井村さんのお話を聞く
機会に恵まれた。
彼女はシンクロナイズドスイミングがオ
リンピック種目になってから、６大会連
続でメダル獲得を成し遂げ、立花美哉や
武田美保、奥野史子、小谷実可子をはじ
め、多くのオリンピック選手を育てあげ
たことで有名です。
彼女の話で印象に残ったのは、
◇モノの見方や行動
　・短所は長所、長所は短所
　　（手足の長いロシア人に対しても
　　　手足の短い日本人が勝つ方法は
　　　ある。）
　・垂直思考、たまには水平思考
　　（回数を増やすことも大切だが、
　　　違う見方でフィールドを広くし
　　　てみることもときには重要）
　・行動は迅速に、やる時は徹底して！
　　（チャンスだと思えば、やるしかな
　　　い。中途半端や人真似は駄目!!）
◆叱る秘訣
　・しつこいのは駄目・以前の話はしない
　・気分で叱らない！・解決策も同時に提示

決して現状に満足しない、常に課題を克服
することで“生きる”ことの喜びを感じ、
高みを目指すスーパーポジティブ思考の彼女
には脱帽です。
挫折の連続ですと言いながら、その挫折から
這い上がる、決して妥協を許さない“常に自
分に正直”で、何に対しても“本気”の真摯
なその姿勢に感動すら覚えました。

井村さん、ありがとうございました。
　　　　　　　　　　　　僕も頑張ります。

只今、お豆腐屋さん募集中!!

僕達は、循環型の農業を目指しています。
無農薬・無化学肥料がベースですが、そ
れだけでいいのかというとそうではなく、
有機がすべてではないとも思っているの
です。もっというと有機だけを施肥して
いればいいというものではなく、なんでも
やりすぎはいけません。
有機の肥料も自分達でしっかり作り込ん
でいく農業を目指している僕達は、生お
からを有効に活用する手段として“酵素”
を触媒に分解を促進し乾燥させることを
思いつき、昨年から小さな規模で実験し、
肥料や飼料として再生させています。
今年は少し本格的に事業を拡大し、多く
の農業者ともネットワークを持ち、肥料
としての普及を図りたいと考えています。
そこで、ブログを利用して募集するのも少
し気が引けますが、もし、お豆腐屋さんで
生おからの処理にお困りの方があれば、ご
一報いただけませんか。こんな機械を設置
していただくことになりますが、製造され
た“酵素オカラ”は出来れば全量引取らせて
頂きたいと考えています。
会社はBookmarkにもある
　　『サン愛ブレンド』です!!
　　　　　よろしくお願いいたします。

石の上にも三年

農業なんかをやっていると『石の
上にも三年』という言葉がよく理
解出来る。なぜかというと、播種
して実が出来るまでトマトなら5ヵ
月、年間で2回しか栽培するチャン
スはなく、水稲なら1回だけだ。
そんな中でいろいろな角度から試
行錯誤し最もその土地に生きる適
した育て方を自らが考案しなけれ
ばならない。最低でも3年、満足出
来るまで数年は必要になるからだ。
最近は社会人経験3年未満で会社を
辞め転職していく"第二新卒"が有
名だが、別にそれも悪いわけでは
なく、それは自らをいろいろな視点
から見つめなおし、自らがもっとも
楽しくかつ、楽しめる仕事をするべ
きだと思うからです。
『石の上にも・・・』は本来、冷たい
石の上にも3年我慢して座っていれ
ば暖かくなるという意味だと思うが、
ある方から『畳の上ではないのです
から・・・』と言われ、そうかッ!!ま
だまだ頑張らないといけないのか。
と思い、今日もある経営者から『3
年頑張ると世界が開ける。』といわ
れ、更に精進したいと思う今日此の
頃です。

お味噌づくり

そろそろお味噌づくりを始めます。
先日書いた麹は塩切りをして保存
しておきます。
麹（500ｇ）に塩（50ｇ）で塩切り
をしておきます。
①大豆（520ｇ）は前日のうちに8時
　間、水に浸しておきます。
②当日、大豆をまずは強火で灰汁を
　取り、あとは2時間あまり弱火で
　耳たぶの軟らかさぐらいになる
　まで煮ます。
　※この時の呉汁は残しておいて下
　　さい。
③大豆をつぶし、麹と塩をまぶします。
　大豆はお好みまで潰して下さい。
　※塩はあと100ｇ加えてください。
　※倍麹にする場合は、麹をあと500ｇ
　　加え全量で1ｋgにして頂いても結
　　構です。
④硬さはハンバーグのような軟らかさ
　です。硬さの調整に呉汁を使ってく
　ださい。
⑤仕上げはしっかり空気を抜き、容器に
　いれ密封しておいてください。
⑥夏、土用の頃に天地を返し、9月下旬に
　は美味しく食べていただけるようにな
　ります。
　※風通しがよく、暗いところにおいて
　　おいてください。特に冷蔵庫に入れて
　　頂く必要はありません。
　一度、あなたも“手前味噌”をつくって
　　　　　　　　　みては如何ですか!!!

コハクチョウ

シバタプラセルファームにコハクチョウの
群れがやってきた!!
なんとも愛らしいこの群れは、ゆっくりの
んびり異国の冬を楽しんでいるようで観て
いる私達の心を和ませてくれる。
詳しくは
シバタプラセルファーム
http://www.geocities.jp/shibataplacer/
　　　　　をご参照あれ!!

センター入試

明日、明後日はセンター入試。いつも
この時期になると、寒さが深まり、雪
が舞う中の受験になりがち。受験生の
方々はくれぐれも健康には留意して、
あともう少し頑張ってください。
でも、
・合格がスタートであり、
　　決して合格がゴールではないこと。
・今の頑張り以上にこれからも頑張る
　　　　　　　　　　必要があること。
・なによりも『自分が誰か！（自分はこ
　の世の中で何をする必要があるのか）』
　　　　　　を常に考え答えを出すこと。
　　が大切だと思います。
僕自身にも言い聞かせ、頑張ります。
ラーメン四天王のうちの一人といわれる
麺屋武蔵の頭（かしら）、山田氏は
◆4つの教訓
ラーメンは「手間をかけること」
「労をおしまないこと」「面倒くさいと
思わないこと」「日々努力すること」
　　という、農業も同じだ!!!