前にも書いたことがあるかもしれませんが、そむりえ亭ではグラスワインでのお勧めが多いことから、仕入れはそこに集中しています。よってグラスで開ける２０数種のワイン以外の仕入れは控えめなのです。
といっても３００種はありますから、ボトルで飲みたいという時はそれなりにはお出しできます。しかし、グラスワイン用以外の仕入れをあまりしていないのは、他にも理由があります。２０００年以降のヴィンテージに関してはグランヴァンといわれるものの価格が私の受け入れられない所まで上がっていたから、なのです。
リーマンショック以来、少々下がってきてはいますが未だ高い。ボルドーに関してはもう少し待ちたいかな、と思っています。ブルゴーニュの１級当たりは少しづつ買い足しています。
充分とはいえない在庫ですが「こんなワインを入れておいて欲しい」とご希望をお聞かせくだされば今後の仕入れの参考にさせて頂きます。