イイダコはご存知かと思いますが、頭の部分に米粒のような卵を抱える蛸です。タコのしっかりした食感と卵の柔らかいような、プチプチするような不思議な食感です。海の香りも感じさせ、美味しいタコ。
４月のメニューではこれをクスクスと合わせ野菜とともに蛸を炊いたコンソメに浸して召し上がって頂きます。和食ではお醤油で煮たりしますが、これはちゃんとフレンチになっています。
さてワインはというと割りとしっかり目の赤です。ボルドーやローヌの色素が濃いものがいいですね。「タコとワイン？」と思われるでしょうが、いけますよ！！お試しください。