10月のスケジュール

10月のスケジュールです。

連休もありますので宜しくお願い致します。


10月1日（水）：いつもの東京での会議です。19時のオープンと致します。　　　　　　　　ごゆっくりお出かけくださいませ。

10月7日（火）：定休日です。

10月15日（水）10月16日（木）：福岡でソムリエ協会の大きな行事がございます。連休とさせて頂きますので御容赦くださいませ。

10月21日（火）：定休日です。

10月23日（木）：団体様の貸切の為、一般営業は致しません。
どうぞご勘弁下さいませ!!!

10月26日（日）：ご案内しておりました大阪福島での「酔都ほたるまち」のイベントの為、お休みを頂戴いたします。
　　　　　　　　内容はココです。


9月に続き5回のお休みを頂いております。
10月も宜しくお願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　樋口誠

「酔都ほたるまち2014」のチケットについて

先日もご案内しておりました10月26日（日）に朝日放送ABCにて行われる「酔都ほたるまち」のイベントのチケットについてです。

リンク先のチラシ画像の出ておりますセミナー講師と女子ソムリエの店他、協会のお手伝いをして頂ける方のお店にて前売りチケットをご用意しています。
勿論、私＝そむりえ亭にもあります。

2000円のチケットでグラス代、入場料、ミネラルウォーターと1000円分の金券（酔券）が付いています。
前売りで買われた場合、入場時に受付にてABCの記念品が貰えます。

またソムリエ協会の会員は会員証or会員バッヂの提示で500円分のチケットをオマケいたします。

私のセミナーは兎も角、結構お得な内容ですのでお好きな方は是非10月26日の予定に入れておいてください。

但し大阪マラソンの日に重なりますので市内は交通規制が厳しくなっていますので、タクシーなどでの移動は危険ですよ!!!

「ほたるまち」のURLはこちらです。

http://asahi.co.jp/event/suito-hotarumachi/

どうぞ、チェックしてくださいネ!!!!!!!!


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　樋口誠

ゆっくりしましたが・・・・

昨日はほんとに何もせずゆっくりしていました。

いつもは月末の深夜頃にするメニューやグラスワインのアップも昨日昼に済ませました。

でも、あれですね。
やはりブログが代ると見え具合が違う、というかエクセルの表で作成したメニューの色やフォントが反映されず、なんですね。
ワインを先にアップして補正しましたが、料理の方は諦めました。
来月からどうしようかなあ、・・・・・

見難いかもしれませんが宜しくお願い致します。


で、ゆっくりしながらTVやネットを観ている時間が長かったのですが、御嶽の噴火は自然の恐ろしさを再び感じさせましたね。
不明の方の捜索も命がけ。
頑張ってください、とも言いにくいですね。

それと私にとっては土井たか子さんの死去は個人的に寂しく思いました。
というのは両親が社会党の人だった（私は違いますが）ので子供の頃からの「偉人」なのです。
素直に「惜しい人を失った」と・・・
彼女より少し年上の両親にとっては、もっとさびしいんだろうな、と思います。



アジア大会も色々観ていましたが、レスリングの吉田さんはさすが!!
陸上100メートル男子の高瀬さんも素晴らしかったなあ。

私も力を頂きました!!

今日も頑張ります!!

10月のメニュー

10月のメニューです。
松茸も登場。春以来のスッポンもあります。
勿論、ジビエも白トリュフも入りますが、数量は少しずつの入荷ですので御一報下さい。

前菜
冷たい前菜
ホロホロ鳥、ライム 1,000
秋刀魚,大根、ボッタルガ 1,300
落ち鱧、松茸 1,400
鮑、肝、山菜 1,500

温かい前菜
茶豆、ブーダン、セモリナ粉 1,200
間八、里芋、菊菜、菊花 1,300
鼈、コンソメ 1,500
フォアグラ、薩摩芋、ブリック 1,600

本日のスープ(一人前） 400
本日の前菜 時価

魚介料理
太刀魚、豆 2,100
間八、蕪 2,100
足赤海老、茸、ミモレット 2,100
本日の魚料理 時価

肉料理　
牛ホホの赤ワイン煮 2,200
仔羊、エピス、ココナッツ 2,400
ホロホロ鳥、キャベツ、キャラウェイ 2,400
黒毛和牛イチボ、蓮根 2,600
本日の肉料理 時価


人気の定番メニュー
ワインに良く合うクレームブリュレ　　　　　 800
フレンチ定番フォワグラのテリーヌ 1,500
トリュフの香りのクラッシュポテト 1,200
その日のソーセージ（前菜でもメインでもOK）　　　　　一本 800
自家製ピックルス（赤ワインによ～～く合います） 600

フロマージュ
お任せ三種 1,200
ほんの一切れ 500

デザート
モンブラン 600
Daifuku Chocolat 600
洋梨、ティラミス 600
林檎のタルト風 600
本日のフルーツ 800
ビスコッティ 300
グラス各種 600

エスプレッソ 500

10月のグラスワインの概要

10月は白の変化は少な目、泡は一気に変ります。
総じてカリフォルニアが多めです。

泡
シャンパーニュ： 　　　ツァリーヌ キュヴェ プレミアム 1,350
ゼクト： 　　　　　ブロイヤー リースリング ゼクト 07 1,450
シャンパーニュ： 　　　ブリュン セルヴネイ キュヴェ セレクション 1,500
白ワイン
アルザス： アルザス キュヴェレオン.ベイエ 12 レオン.ベイエ 800
カリフォルニア： オベロン ソーヴィニヨンブラン ナパヴァレー 12 1,050
アルザス： ゲヴルツトラミネール 12 ドップ オー ムーラン 1,000
ロワール： サンセール キュヴェ ラ コート ブランシュ 12 ソフィーベルタン 1,250
ブルゴーニュ： オート コート ド ニュイ ブラン11 オリヴィエ ジュアン 1,300
イタリア： ヴァルディファルコ トスカーナ ヴェルメンティーノ 12 1,350 1,250
オーストラリア： グロセット ウォーターヴェイル スプリングヴェイル リースリング 10 1,300
南西地方： アカシア 11 ジョンブラン 1,350
ドイツ： シュティーガーザンクトヨースト 08 ラッツェンベルガー 1,500
アルザス： コント.デギスハイム ピノグリ 07 レオン．ベイエ 1,700
カリフォルニア： ケークブレッド シャルドネ 12 1,700

赤ワイン
ローヌ： プラン ド デュー コート ド ローヌ ヴィラージュ 12 ドゥリュー 900
チリ： コイレ ロヤール シラー 10 1,050
イタリア： ピエモンテ バルベーラ 11 ルナ.デル.ロスポ 1,100
スペイン ：カミンス 12アルバロ パラシオス 1,100
ローヌ： ヴァキラス 11 ドメーヌ ド ラ シャルボニエール 1,200
イタリア： キアンティ コッリセネージ リゼルヴァ イルフォスコ 09 カステラッキア 1,300
カリフォルニア： フォグドッグ ピノノワール 11 ジョセフフェルプス 1,400
カリフォルニア： エンブレム カベルネソーヴィニヨン ナパヴァレー 11 1,400
イタリア： バルバレスコ 11チェレット 1,450
カリフォルニア： ケークブレッド ジンファンデル 10 1,500
ボルドー： シャトー フーガ マルドロール 05 1,600
アルザス： コント.デギスハイム ピノノワール 03 レオン.ベイエ 1,700
カリフォルニア： エンブレム ラザフォード カベルネソーヴィニヨン 09 1,950
カリフォルニア： ケークブレッド メルロ 05 2,350

何度か経験しましたが・・・・・

アジア大会が開催中のスポーツ界。

残念なことに政治とスポーツが混同されています。

選手たちはそんな気が無いのに報道は尾ひれを付けて大袈裟に書いているのが判ります。


水泳での中国選手の国歌のニュースは、ちゃんと聞くと日本を馬鹿にした表現では無かったようです。
真相は判りませんが、少なくても戦っている選手には不要な話題。

どうぞマスコミの皆様、こういう場に余計な煽りを入れないようにお願いしますね!!!

ちなみに私はソムリエの国際大会の運営の手伝いを3度程経験しました。
大変な緊張と作業です。
でも、国同士でいがみ合う、ってことは無かったな、みんな仲良しだったな、と自慢できます。
ワインという小さな世界だからでしょうか・・・


今日28日（日）はお休みを頂いています。
という事はアジア大会も相撲もバレーボールも時間が合えば見れそうです。
公正な試合や熱い戦いを見たいですね!!



さて明けて29日（月）は予約が立て込んで来ました。
翌30日（火）はヒマそうです。

参考までに・・・・・・・

そむりえ亭のグラスワインについて

このブログに引っ越して間もない13日の日付の記事に「改めて『そむりえ亭』について」と題して初めての方の為の内容を記しました。

今日は補足的なグラスワインの説明を・・・・・・


そむりえ亭は「料理にワインを合わせる」が基本で、お客様が選んだ一皿ごとに私がグラスワインでのお勧めをします。

ですからワインリストはありません。

が、月末には翌月のグラスワインの「おおよそ」をアップします。
この「おおよそ」というのは「その月の殆どの時には切らさずに有るが、たまに無い時もある」という事と「時には違うワインも開いている」という意味も持っています。

毎月1/3から半分くらいのアイテムを入れ替えます。時にはほとんど入れ替える時もありますね。

ちなみに昨日は9月に通常開けているワイン以外にオーストリアのグリューナーヴェルトリナーのスマラグトというクラスの2004年のものを開けました。まだ4杯くらい残っていますよ!!!
（ご希望の方がいらっしゃれば、それに合う料理をお勧めしますね）

ワインの国籍や造り方に拘りはありません。
「色々なタイプ」が揃う、というのがそむりえ亭にとって大事な事ですので国籍で規定はしないのです。

葡萄の品種で17、8種、同じ葡萄でもタイプ違いを含め30種以上は開けています。

お客様の多くは強い方が多いのですが、弱い方でも問題ありません。
事前におっしゃって頂ければ料理の並びやグラスワインの量の調整などを考えます。

ま、グラスワインで楽しんでください、という事です。

百聞は一見にしかず、です。

どうぞ体験してくださいネ!!!!

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　樋口誠

昔からあるのです。

私の中学生くらいの頃は「しらけ世代」とか「三無主義」という言葉がありました。
そのすぐ後には「四無主義」
更に私から数年後の世代は「新人類」


常に大人たちは下の世代に対して「今の若いもんは・・・」とか「今の奴は!!」と言ってきたのです。



私はそれが嫌なんです。

少なくても私などは下の世代に自慢できることはない。
或いは自分の世代も上の世代もダメな部分はあったし、今でもあります。




確かに時代とともに違う部分はあるでしょう。
が、根本は何も変わっていないと思います。

「若気の至り」という言葉も太古の昔からあるのですし「許す」という事は大事です。
育てるという意味では「叱る」のも大事ですね。

しかし「今の若い者は・・・・」で片付けるとなにも進みません。



私にとっての若い人は従業員であったり同業の友人で沢山いますが20代も30代も素敵な頑張り屋さんは一杯います。
20代よりダメな30代もいますし、それよりもやる気のない40代50代もいます。

また、その「ダメな人」も違う局面では凄い才能だったりすることも経験します。

どうぞ、くれぐれも「今の若い奴」的なことは考えずに全て自分の鏡と捉えて欲しいな、と・・・・・



あ、また老婆心な話でした。

もう一点、ご報告

9月7日に私を含めた5名のソムリエで開催したイベント。

チャリティも兼ねての開催でしたが、集まった義援金のうち、片や広島での土砂災害に向けて送金されたことは、先日報告しました。
改めてトロワプレジールのHPをご覧ください。

で、ちょっと遅れておりましたが、もう一方で東日本大震災への義捐金もルクロの小山田さんの手によって送金されましたので改めてご報告いたします。

ルクロのHPで御覧ください。

自慢できる規模ではありません。
ホントに小さな話で申し訳ありません。
が、ずっとこういう事は続けたいな、と思っています。

皆さまにも、またご案内出来る日がきますので、その際は是非ご参集くださいネ!!


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　樋口誠

新しいブログでは初の・・・・・・・

昨日は20時オープンという事で、最初から頂いていた6名様のご予約以外には難しいかなあ？と思っていましたら、アレヨ、アレヨと入って来られて万々歳の一日でした。


と言いながら今日は営業終了直前まで予約がなく・・・・・
しかし、最後のお客様が「明日も来ます」とおっしゃってくれるじゃないですか!!!!!!
有難いですねえ!!


が、新しいブログに引っ越してきて、まだアレを開催していないし、今月末までに今日を除いて機会がないかもしれないのですね。

で、今日は思い切ってアレ＝「ブログ見たでえ!!!」を開催しますね。

但し、今回は一件のご予約があっての変則ですから合言葉も変えて行います。

実は昨日、キッチンの坂本君が入籍をしたのですが（FBの友達は事前にご存知ですね!!）その祝いを兼ねて
「さかもっちゃん、おめでとう!!そしてブログ見たでえ!!」を合言葉とします。

さて肝心のワインですが、全てのグラスワインを200円引き!!!!で参ります。


どうぞ必ず「さかもっちゃん、おめでとう!!そしてブログ見たでえ!!!」とささやいてくださいね!!

その方にだけのグラスワイ200円引きですよ（笑）


外は激しい雨が降っていますが、今日の夜には落ち着いているはず。
皆様、お待ちしています!!!

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　樋口誠