2021年12月のスケジュール

さて色々あった2021年最後の月のスケジュールです。

年末のお出かけの参考にご覧ください。

1日（水）：お休みを頂戴します。

7日（火）：お休みを頂戴します。

9日（木）：オーストラリア「マックスウェル」ワインメーカーズディナー。

　　　　　  一般営業はせずに終了次第閉店します。（満席です）

13日（月）：お休みを頂戴します。

20日（月）：お休みを頂戴します。

21日（火）～25日（火）：例年ですとクリスマスコースをお出ししますが、今年は違う方法を採ります。

　「クリスマス用贅沢プラス２」=5,000円（税込）

　１：アミューズにキャヴィアをプラス

　２：お肉の後に白トリュフのスクランブルエッグをプラス

　通常コースに追加して贅沢感をお楽しみください。

28日（火）：お休みを頂戴します。年内最後のお休みです。

大晦日～正月3日：休まず営業いたします。

正月4日（火）：2022年最初のお休みです。

また、当分は23時閉店を続けますのでご了承くださいまし。

新しい変異株「オミクロン」の拡大とならないことを祈り、対策をしつつ年末の営業を乗り切りたいと思います。

　　　　　　　　樋口誠

ちょとホッとしました。

昨日の昼は「全国女子実業団駅伝」=クイーンズ駅伝。

私は陸上好きでもありませんし、駅伝好きでもありません。

ただ見始めると男子のそれより引き込まれます。

いや、それでも大ファンではないのです。

昨日は休みではありませんでしたので、最初の3区間目だけテレビで観て出勤しなければなりません。

その後の展開で「気になって気になってしかたない」選手がいました。

新谷仁美さん。

以前も書きましたが、言い難い事を世間の渦に巻き込まれずに発信する人です。

東京オリンピック前には「選手がただやりたい、というのはただの我儘。国民皆さまと一緒の気持ちになって初めて成立するもの」と話し、「私達の姿を見て元気になって欲しいというアスリートの姿勢には疑問を感じる」的なことも発信しておられました。

中々言えるものではありません。

しかし、自身のオリンピック本番の結果は惨敗で、その時の姿は目も当てられませんした。

「五輪に批判的な事を言っておきながら出場し、負けた」

落ち込んだことでしょう。

勝った選手より、新谷さんに釘付けになりました。

それから時を経て昨日の駅伝。

元気に走って区間トップでタスキを繋いで、そして念願のチーム（積水化学）初優勝。

少しは彼女の心は晴れたでしょうか？

本人以外にその気持ちは測れませんが、勝手ながら少しホッとしました。

「上に向かって」「体制に盾ついて」「反対の声を挙げる」と言うのは心の力がないと出来ません。

それが出来る稀有な存在「新谷仁美」さん。

また元気な発信をして欲しいな、と思っています。

　　　　　　　　　　　樋口誠

15か月

スパークリングワインの「瓶内二次発酵」タイプ。

瓶の中で醗酵を頑張った酵母を瓶内に留めて熟成させます。

シャンパンの場合、この期間が最低でも15か月間と定められています。

実際はというと多くのメゾン（シャンパンでは生産者のことをこう呼びます）では更に長期に亘って寝かせます。

ヴィンテージものの場合は6年や7年熟成はざらにありますし、その他の産地＝イタリアやスペイン、あるいはチリなどでも「瓶内熟成の長さ」を競う傾向にあるようです。

これによって「香ばしい香り」や「アミノ酸増加による旨味」が獲得できると言われていますし、確かにその通りとも言えます。

しかし、それに逆らうように「定められた15か月しか熟成させてへんで」と敢えて表記しているメゾンもありまして・・・

今（13周年と移転3周年記念ディナー）でお出ししている「ド・スーザ　３A」はとっても美味しいシャンパンなのですが、ボトルの裏側にそれが記されています。

それより彼らが謳っているのは産地の3つのA。

アイ村、アンボネ村、アヴィズ村の頭文字です。

「この3つの村からええ葡萄を選んだんやから旨いねん」てなもんです。

考えてみれば素晴らしい白ワインや赤ワインでも酵母接触を何年もすることなく美味しいものが出来ています。

必ずしも「瓶内熟成に頼る必要はない」という証左ですね。

皆さんも機会があればお試しください。

　　　　　　　　　　樋口誠

ダブル周年途中経過

「8月に出来なかった3周年と移転3周年」の記念ディナーは6日間のうち2日を過ごしました。

初日は満席、昨日2日目は予約こそ少なかったものの2次会使いを含めカウンターに関しては2回転いたしました。

ありがたいことです。

明日以降に関しては・・・

27日（土）：予約全体数は満席ですが、予約時間の変更等で18時から20時迄のお席が一組分空きました。

28日（日）：カウンター一組、テーブル一組分空いています。

29日（月）：テーブル一組分の空きがあります。

30日（火）：予約数は満席ですが遅い時間は空きそうです。

翌12月1日（水）：お休みをいただきます。

お出掛けをお考えの方はご一考くださいまし。

　　　　　　　　　　樋口誠

「オートリザーヴ」って・・・・

昨日の夕方、店のオープン直前に従業員の山本さんが一本の電話を受けました。

「なんか変な電話で自動音声で、意味不明です」

「予約がどうの、と言っているようです」

で、私が代わりましたが、こちらの都合に関係なく「機械が勝手」にしゃべっています。

どうも予約代行サービスのようでして、「オートリザーヴ」と機械が名乗っています。

27日の予約をしたいようなのです。

しかし27日は満席でして「可能なら①を、無理なら⑨を押してください」と言います。

滅茶苦茶低速の音声でイライラ。

当然⑨を押して「これで一件落着」か、と思いきや、まだしつこく聞いてきます。

昨日も忙しかったので、その時点でガチャンと切りました。

その後、営業に入って2度同じ電話。

今度は2度とも自動音声が流れた時点で「ガチャン」です。

残念ながら、ご本人の直接の電話やメッセージでない限り、大事な席を押さえることは出来ません。

これをお読みの方で心当たりがある方は、2度とオートリザーヴなんてものを使わず、直接の電話、若しくはメールやメッセンジャー等でお尋ねください。

またご同業の方でオートリザーヴの経験がある方には感想をお聞かせいただければ幸いです。

私には「こちらの都合に関係なく、機会が勝手に、しかも低速で喋る」「満席と答えてもしつこく聞き返す」この類は受け付けません。

残念な経験でした。

さて今日26日は充分に空いています。

27日は先述のように満席になりました。

どうぞ宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　　　樋口誠

　　　　　　　　　　　　　樋口誠

少しだけ「上向き」な感じ、です。

まだまだ本調子ではありませんが、少しづつ「上向き」な日が増えました。

今月の見通しは例年同月平均の85％を超えそうです。

まだ席数が本来の使い方も出来ませんし、遅い時間のウォークインも少ないものですから喜んではいられませんが・・・

また世界の現状からして「日本だけ大丈夫」とはとても言えませんね。

ただ、現実的には時短協力金的なものは無くなり、雇用調整助成金のみとなりましたので、一日一日の積み重ねを確実にしていきたいと思います。

さて、今日から6日間は「超お得13周年＆移転3周年記念ディナー」

25日、27日、30日は満席

26日は充分空いています。

28日、29日はそれぞれ７割の入り。

（いずれも一回転目に関しての状況です。21時以降は空きが出るかもしれません）

また12月に入りましては9日の「マックスウェル社ワインメーカーズディナー」は残り1席か、ギリギリ2名お取りできます。

その他の日はまだまだ空いておりますので師走のお出掛けの対象にお選びいただけると幸いです。

どうぞ宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　　樋口誠

ひろのば体操

テレビのCMでもよく見かける「加齢による膝の不具合」

私も多分にもれず、その傾向があります。

歩いたりするには問題ないと思っているのですが、正座がしんどいのです。

母に線香をあげる際も片足は膝立ちだったりします。

てなことをお客様と話しておりましたら、良いエクササイズを教えていただきました。

「ひろのば体操」と言います。

足の指の間に手の指を差し込み動かす、という簡単なものです。

YouTubeなどでも見本の動画が出ていますので難しくありません。

私は教えていただいて数回試みましたが、心なしか？膝の調子がいいと感じています。

これをお読みの方々も「それなりに加齢」していらっしゃるのではないかと思いますので、一度お試しいただいて損はないと思います。

「ひろのば体操」

覚えておいてください。

さて、今日は平日の水曜ですが残席テーブル一卓分となりました。

お早目のご連絡をお待ちしています。

　　　　　　　樋口誠

月末までの予約状況

今月末までの予約状況をお伝えします。

11月23日（火）：充分に空いています。

11月24日（水）：あと一組で満席です。

11月25日（木）：満席になりました。

11月26日（金）：充分に空いています。

11月27日（土）：仮予約を含め満席になりました。

11月28日（日）：充分に空いています。

11月29日（月）：充分に空いています。

11月30日（火）：満席になりました。

概ねこんな感じです。

通常より席数を減らしております。「充分に空いています」と書いておりましても、少しの予約で満席になることもあります。ご了承くださいまし。

逆に「満席」の日も21時以降は空きが出ることもあります。

どうぞ、よろしくお願いいたします。

　　　　　　　　樋口誠

歳のせいでしょうか？

昨日は営業前に某所でほんの一時間ほど話をしてきました。

ワイン単体のことでなく、家で美味しく飲む方法をいろいろ提案する内容です。

しかし・・・

お聞きになられた方には気付かれなかったとは思いますが、実は息切れしていました。

マスクをして、動きを交えながらしゃべり続けるとマスクが邪魔なんですね。

「酸素の透過率」というんでしょうか？

あるいは年齢でしょうか？

３日間で９名のスピーカーが交代で出るのですが、若い人には楽ちんな１時間だったのだろうと思うと恥ずかしくなります。

決してコロナで肺をやられているわけでもありませんので、通常の営業で動きながらダジャレをいうのは楽ちんなのになあ・・・

ということで今日はしっかり休んで明日以降に備えます。

あ、介護の経験とかと同じく、「マスクでの経験談」も交換できればいいのかな？と思う今日この頃です。

　　　　　　　　　樋口誠

この先二件の催しについて

これまで出来なかった催しの類をこの先2件予定しています。

１：12月9日（木）オーストラリアの「マックスウェル」社のワインメーカーズディナー。⇐リンク

13名募集の所、11名迄ご予約を頂いています。

あと1名or2名様の募集です。

２：今月25日から月末30日までの6日間、8月に出来なかった周年と移転3周年を兼ねたお得ディナーをご用意⇐リンク

25日は満席になりましたが、他の日はまだ空いています。

ご検討くださいまし。

上記いずれも文中のリンクから内容をご確認ください。

今現在の感染状況を見る限り、いずれも中止は無いと思います。

挙ってお越しいただければ幸いです。

あ、そんなことより今日も沢山空いています。

お待ちしています‼

　　　　　　　　　　　樋口誠